Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 mesi

Il Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 mesi è una vera eccellenza casearia, che rappresenta l’apice della complessità e intensità aromatica che una lunga stagionatura può conferire. Prodotto con latte crudo di Vacca Frisona, questo Parmigiano si è affinato per 50 mesi, sviluppando un profilo aromatico ricco e deciso. La lunga stagionatura dona al formaggio una struttura particolarmente friabile e una granulosità marcata, ideale per chi ama sapori intensi e avvolgenti.

Latte: Latte crudo di Vacca Frisona.

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta spessa e dura. Pasta di colore giallo paglierino intenso, senza occhiatura o con occhiatura minuta.
• Struttura: Granulosità molto evidente, consistenza friabile e cristallina, con numerosi cristalli di tirosina che donano al formaggio una texture distintiva.
• Odore e Aroma: Complessi e intensi, con note di frutta secca, spezie, brodo di carne, e una leggera componente di cuoio e legno, tipica delle lunghe stagionature.
• Sapore: Deciso e ricco, con una sapidità marcata bilanciata da un retrogusto complesso di spezie e frutta secca, accompagnato da una piacevole piccantezza.

Stagionatura: 50 mesi.

Abbinamenti Consigliati

• Miele: Miele di Melata
  Il miele di melata, con le sue note intense e leggermente caramellate, esalta la sapidità e le note di frutta secca del Parmigiano, offrendo un contrasto avvolgente e persistente.
• Perle: Perle al Condimento Bianco e Tartufo
  Le perle al condimento bianco e tartufo aggiungono una sfumatura elegante e aromatica, che valorizza il carattere complesso e terroso del formaggio stagionato.
• Composta: Composta di Fichi e Aceto Balsamico di Modena IGP
  La dolcezza dei fichi unita alla leggera acidità dell’aceto balsamico crea un bilanciamento perfetto con l’intensità del Parmigiano, donando un gusto rotondo e sofisticato.
• Gelatina: Gelatina all’Aceto Balsamico di Modena IGP e Tartufo
  La gelatina al tartufo e aceto balsamico conferisce al formaggio un tocco profondo e aromatico, che completa e amplifica le note di spezie e frutta secca.
• Crema: Crema all’Aceto Balsamico di Modena IGP e Fichi
  Questa crema arricchita con fichi bilancia la sapidità intensa del Parmigiano con una dolcezza raffinata, creando un abbinamento che avvolge il palato.
• Purissima: Purissima di Frutti di Bosco
  La purissima di frutti di bosco, con il suo gusto acidulo e fruttato, dona freschezza e una nota vivace al formaggio, esaltando le sue sfumature aromatiche.
• Tradizionale: Savòr Modenese
  Il Savòr, con la sua confettura di frutta mista e mosto cotto, è l’accompagnamento perfetto per il Parmigiano stagionato, completando il suo gusto ricco con una dolcezza speziata e rustica.

Birra: Si abbina bene con una birra d’abbazia o una Belgian Quad, che esaltano l’intensità del formaggio.

Vini: Perfetto con un vino rosso corposo e invecchiato come un Brunello di Montalcino o un Amarone della Valpolicella, oppure con un bianco strutturato come un Chardonnay barricato, che valorizzano la ricchezza del Parmigiano.

Pane: Ideale con pane rustico o crostini integrali, che accompagnano la friabilità del formaggio.

Miele e Confetture: Miele di castagno o confettura di fichi, per bilanciare la forte sapidità e le note aromatiche intense.

Altri Abbinamenti: Delizioso gustato in purezza per apprezzarne appieno la complessità, o accompagnato da noci e frutta secca, per esaltarne le note profonde e mature.

Coltello Consigliato: Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, per spezzare il formaggio preservandone la struttura granulosa.