Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura appartenente alla famiglia dei grana, protetto dalla denominazione DOP. Viene prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza aggiunta di additivi.

La sua produzione è limitata alle province di Reggio Emilia, Modena, Parma e Bologna sulla sinistra del fiume Reno, e Mantova sulla destra del Po.

Con circa 3,8 milioni di forme prodotte ogni anno, è il terzo formaggio italiano per volume di produzione, dopo il Grana Padano e il Gorgonzola.

Nel 2023, è stato riconosciuto come "miglior formaggio al mondo" dalla classifica di Taste Atlas.