Gnocchi di patate con pesto al basilico, funghi e parmigiano reggiano vacche rosse
Un primo piatto avvolgente e profumato, in cui morbidi gnocchi di patate incontrano un pesto fresco al basilico, funghi saltati dorati e l’aromaticità nobile del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Una ricetta che conquista per i suoi sapori autentici e la ricchezza di contrasti, ideale per un pranzo speciale o una cena tra amici.
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
12 minuti
Adatto a
Diete senza glutine.
Origine
Emilia Romagna
Ingredienti
4 persone Gnocchi di patate freschi 600 g Funghi champignon o porcini 250 g
29,50 €
1 prodotto
Preparazione
- Pulire i funghi e tagliarli a fettine. In una padella ampia, soffriggere l’aglio schiacciato nell’olio, aggiungere i funghi e rosolarli per 8 minuti fino a doratura. Regolare di sale e pepe, eliminare l’aglio.
- Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere gli gnocchi finché salgono a galla (2-3 minuti), scolarli delicatamente.
- Unire gli gnocchi ai funghi, saltare insieme per 1 minuto, poi aggiungere il pesto di basilico e metà del Parmigiano Vacche Rosse.
- Mescolare bene per amalgamare sapori, quindi servire subito con il restante Parmigiano, qualche foglia di basilico fresco e (se vuoi) una spolverata di nocciole tritate.
Modalità di Conservazione
Consumare subito per apprezzare consistenza e profumo. In frigorifero fino a 1 giorno, scaldare con poco burro o acqua. Non congelare.