Una vellutata cremosa, dal colore brillante, perfetta per scaldare le giornate fredde o come primo piatto leggero ma ricco di gusto. Il sapore delicato dei broccoli si unisce alla nota intensa e sapida del Parmigiano Reggiano Bio Prodotto di Montagna 24 mesi, creando un equilibrio unico, esaltato da una leggera guarnizione di germogli e scaglie di Parmigiano. Un piatto semplice ma raffinato, pronto a conquistare ogni palato.
1 - Numero di persone
4 persone
2 - Categoria
Primi Piatti
3 - Tempo di preparazione totale
30 minuti
4 - Durata della cottura
20 minuti
5 - Modalità di conservazione
Conservare la crema in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Si può anche congelare per 1 mese.
6 - Ingredienti
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Broccoli freschi: 500 g
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Patata: 1 media (circa 180 g)
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Cipolla: 1 piccola (50 g)
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Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
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Brodo vegetale: 800 ml
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Parmigiano Reggiano Bio Prodotto di Montagna 24 mesi: 80 g (60 g per la crema + 20 g per guarnire)
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Sale: q.b.
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Pepe nero: q.b.
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Germogli freschi (es. pisello, facoltativi): per decorare
7 - Step di preparazione
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Preparazione delle verdure: Lava i broccoli e tagliali a cimette. Pela la patata e tagliala a cubetti. Sbuccia e affetta la cipolla.
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Soffritto: In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla e falla appassire a fuoco dolce per 2-3 minuti.
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Cottura: Unisci la patata e i broccoli, mescola e lascia insaporire per un paio di minuti. Versa il brodo vegetale caldo, porta a bollore e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, finché le verdure saranno morbide.
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Frullatura: Togli dal fuoco e frulla il tutto con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia.
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Mantecatura: Aggiungi 60 g di Parmigiano Reggiano Bio grattugiato, aggiusta di sale e pepe e mescola bene finché il formaggio sarà completamente sciolto e la crema risulterà vellutata.
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Impiattamento: Versa la crema nei piatti, completa con scaglie di Parmigiano Reggiano Bio rimasto (20 g) e qualche germoglio fresco a piacere.
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Servizio: Servi ben calda, con un filo d’olio a crudo e pepe nero appena macinato.
8 - Valutazione difficoltà ricetta
FACILE
Se vuoi rendere il piatto ancora più esclusivo, puoi aggiungere come topping qualche goccia di Miele di Castagno (opzionale, vedi descrizione nel catalogo), per un contrasto dolce-sapido che esalta la cremosità della vellutata e il carattere del Parmigiano Reggiano di montagna.