Quadratischer Schaffondant

Fondente Quadrato di Pecora ist ein weicher und cremiger Käse, der aus pasteurisierter Schafsmilch hergestellt wird. Seine besondere quadratische Form und die glatte und elastische beige oder hellbraune Schale umschließen eine weiße oder strohgelbe Paste, weich und leicht gestreift. Die schmelzende Konsistenz und der zarte Geschmack, der mit der Reifung intensiver wird, machen diesen Käse perfekt für alle, die cremige Texturen und ausgewogene Aromen lieben, mit einer angenehmen aromatischen Entwicklung im Laufe der Zeit.

Milch : Pasteurisierte Schafsmilch.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Quadratische Form mit einer Seitenlänge von 17 cm, glatte und elastische Rinde von beiger oder hellbrauner Farbe. Weiche, weiße oder strohfarbene Paste, homogen und leicht gestreift.
• Aroma : Zart und milchig, mit leichten Noten von frischem Gras und Joghurt, die das Geruchsprofil bereichern.
• Geschmack : Süß und delikat in den frühen Stadien der Reifung, mit einem Geschmack, der mit fortschreitender Reifung intensiver und aromatischer wird.
• Konsistenz : Weich und schmelzend, mit cremiger Textur, die angenehm am Gaumen schmilzt.

Abmessungen : Seite 17 cm.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Lavendelhonig
  Lavendelhonig mit seinen leicht blumigen Noten betont die Süße des Käses und bereichert sein aromatisches Profil, ohne seine Zartheit zu verdecken.
• Perlen : Perlen mit weißer Würze
  Diese zarten Perlen verleihen dem schmelzenden Geschmack des Käses eine angenehme Frische und bieten einen leichten und raffinierten Kontrast.
• Kompott : Feigenkompott und „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
  Die natürliche Süße der Feigen in Kombination mit der leichten Säure des Balsamico-Essigs rundet den Geschmack des Käses ab und sorgt für eine perfekte Balance aus süßen und aromatischen Aromen.
• Gelee : Gelee mit weißem Dressing und Trüffel
  Dieses Gelee mit einem raffinierten und delikaten Geschmack verleiht ihm eine elegante Note, verstärkt die Cremigkeit des Käses und verleiht ihm eine faszinierende aromatische Note.
• Sahne : Sahne mit „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“ und Feigen
  Die Kombination aus Feigen und Balsamico-Essig in der Creme verleiht dem süßen Geschmack des Käses Tiefe und bereichert ihn mit einer bittersüßen Note.
• Ganz rein : Erdbeeren
  Die Erdbeermarmelade mit ihrer fruchtigen Süße und leichten Säurenote gleicht das zarte Profil des Käses aus und sorgt für eine harmonische Geschmackskombination.
• Traditionell : Fina Mostarda aus Carpi
  Der Senf verleiht mit seiner würzigen Süße eine originelle und lebendige Note, die die Cremigkeit des Käses verstärkt, ohne seinen delikaten Geschmack zu übertönen.

Bier : Passt gut zu einem Weißbier oder Weizenbier, dessen frische Noten die Süße des Käses begleiten.

Weine : Ideal zu einem leichten und aromatischen Weißwein wie einem Vermentino oder einem Greco di Tufo, die das delikate Profil des Käses hervorheben.

Brot : Passt perfekt zu Weißbrot oder weicher Focaccia, die die schmelzende Textur ergänzt.

Andere Kombinationen : Hervorragend zu frischem Gemüse wie Kirschtomaten oder Gurken oder serviert auf warmen Croutons mit einem Schuss nativem Olivenöl extra für eine einfache und raffinierte Vorspeise.

Empfohlenes Messer : Für Weichkäse wird ein Messer mit glatter Klinge empfohlen, um einen präzisen Schnitt zu erzielen, bei dem die cremige Textur erhalten bleibt.