Hirtenpecorino Canestrato

Pecorino Canestrato Del Pastore ist ein authentischer Schafskäse, der in der pastoralen Molkereitradition verwurzelt und handgefertigt ist. Mit einer Mindestreifezeit von 45 Tagen bringt dieser Pecorino die ganze Frische und Feinheit der Schafsmilch zum Ausdruck. Seine goldene Kruste trägt die charakteristischen Abdrücke des Korbes, ein Detail, das von der Verbindung mit der Geschichte und der pastoralen Kultur zeugt. Mit einem ausgewogenen und leicht pikanten Geschmack ist dieser Käse perfekt für den täglichen Gebrauch und für alle, die authentische und unverfälschte Aromen lieben.

Milch : Schafsmilch.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Zylindrische Form mit goldener Kruste und typischen Korbmustern. Strohgelbe Paste, kompakt und gleichmäßig.
• Aroma : Zart, mit milchigen Noten und Kräuternuancen, die an die Weide erinnern.
• Geschmack : Süß und leicht herzhaft, mit einem frischen und harmonischen Geschmack, der die Feinheit der Schafsmilch unterstreicht, und einem anhaltenden und delikaten Abgang.
• Konsistenz : Kompakt und leicht elastisch, mit einer weichen und schmelzenden Struktur am Gaumen.

Formdurchmesser : 13 cm.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Eukalyptushonig
  Der Eukalyptushonig mit seinem intensiven und leicht balsamischen Aroma kontrastiert angenehm mit der Süße und Zartheit des Pecorino und verstärkt seine milchigen Noten.
• Perlen : Perlen mit weißer Würze
  Die Perlen verleihen dem weißen Dressing eine raffinierte und leicht säuerliche Note, die die Frische des Pecorinos ausgleicht und ihm eine angenehme aromatische Komplexität verleiht.
• Kompott : Birnenkompott und Balsamico-Essig aus Modena g.g.A
  Die Süße des Birnenkompotts, begleitet von der zarten Säure des Balsamico, ergibt eine harmonische Verbindung mit dem Pecorino und intensiviert dessen Kräuternuancen.
• Gelee : Himbeergelee
  Das Himbeergelee mit seiner leichten, süßen Säure ergänzt den frischen Geschmack des Käses und verleiht ihm eine lebendige, fruchtige Note.
• Creme : Weiße Creme
  Die weiße Creme mit zartem und cremigem Geschmack harmoniert perfekt mit dem Pecorino, bereichert dessen Konsistenz und bietet einen ausgewogenen Geschmackskontrast.
• Purissima : Reine wilde Blaubeeren
  Die reine Waldheidelbeere mit ihrem intensiven und leicht säuerlichen Geschmack betont die Frische und Leichtigkeit des Käses und verleiht ihm eine raffinierte fruchtige Note.
• Traditionell : Savòr Modenese
  Savòr Modenese unterstreicht mit seiner intensiven Süße und den Noten von gekochtem Most die Einfachheit und Echtheit des Pecorino und verleiht ihm eine traditionelle Note.

Bier : Passt perfekt zu einem Pils oder einem Saisonbier, das die milchigen und frischen Noten des Pecorino ergänzt.

Weine : Passt gut zu einem frischen und leichten Weißwein wie einem Vermentino oder einem Pecorino oder zu einem jungen und fruchtigen Rotwein wie einem Cerasuolo.

Brot : Ideal zu rustikalem Brot oder einfacher Focaccia, für eine traditionelle und authentische Kombination.

Andere Kombinationen : Hervorragend pur oder mit frischem Obst oder Gemüse der Saison genossen. Ideal auch als Zutat in traditionellen Nudelgerichten.

Empfohlenes Messer : Ein Messer mit einer glatten, scharfen Klinge ist ideal, um die weiche Textur des Käses intakt zu halten.