Frischer Pecorino mit Trüffel

Frischer Pecorino mit Trüffel ist ein Käse mit einem unverwechselbaren Geschmack, der aus der Verbindung pasteurisierter Schafsmilch und dem umhüllenden Duft des Sommertrüffels entsteht. Die kurze Reifung von fünfzehn bis zwanzig Tagen bewahrt die Frische und Cremigkeit des Käses und maximiert die Intensität des Trüffels. Es ist ein ideales Produkt für alle, die einen frischen, aber charaktervollen Käse mit einer perfekten Balance zwischen der Süße des Pecorino und dem starken Aroma des Trüffels wünschen.

Milch : Pasteurisierte Schafsmilch.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Zylindrische Form mit weißer Schale, verziert mit Trüffelflocken, elfenbeinweiße Paste mit gut verteilten Trüffelflocken.
• Aroma : Intensiv und umhüllend, dominiert vom Charakter des Sommertrüffels, mit frischen Milchnoten, die den Duft des Trüffels vervollständigen.
• Geschmack : Zart und ausgewogen, mit der Süße und Weichheit der Schafsmilch kombiniert mit der Intensität des Trüffels, was einen anhaltenden aromatischen Nachgeschmack hinterlässt.
• Konsistenz : Cremig und homogen, schmilzt leicht am Gaumen und erzeugt ein umhüllendes Gefühl.

Formdurchmesser : 10 cm.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Eukalyptushonig
  Eukalyptushonig schafft mit seinen balsamischen und leicht minzigen Noten einen faszinierenden Kontrast, der den erdigen Geschmack des Trüffels und die Süße des Pecorinos verstärkt.
• Perlen : Trüffelperlen
  Die Trüffelperlen intensivieren das charakteristische Aroma des Käses und verleihen ihm eine luxuriöse Note, die perfekt mit dem Trüffel-Pecorino für ein anspruchsvolles Geschmackserlebnis harmoniert.
• Kompott : Blaubeerkompott und Balsamico-Essig aus Modena g.g.A
  Das Blaubeerkompott gleicht mit seiner säuerlichen Süße und balsamischen Note die Cremigkeit des Pecorino und die Intensität des Trüffels aus und sorgt für einen frischen und anhaltenden Geschmack.
• Gelee : Gelee mit weißem Dressing und Trüffel
  Das Gelee mit weißem Dressing und Trüffel bringt einen zarten Hauch von Säure und Erdigkeit und bereichert den Käse mit einer eleganten und harmonischen Kombination.
• Creme : Creme mit Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. und Trüffel
  Der Balsamico-Essig und die Trüffelcreme verstärken die aromatischen Noten des Pecorino und schaffen eine raffinierte Kombination, die die Intensität des Trüffels bei jedem Bissen verstärkt.
• Purissima : Reine wilde Blaubeeren
  Das Wildheidelbeerpüree gleicht mit seiner natürlichen Säure und seinem leicht süßlichen Geschmack die Reichhaltigkeit des Trüffelkäses aus und sorgt für eine erfrischende Note, die den Gaumen reinigt.
• Traditionell : Fina Mostarda aus Carpi
  Der Fina Mostarda von Carpi bildet mit seinen Senf- und Fruchtnoten einen lebendigen Kontrast zum Aroma des Trüffels und verleiht dem Pecorino einen einzigartigen und faszinierenden Geschmack.

Bier : Ein bernsteinfarbenes und leicht malziges Bier, das die intensiven Trüffelnoten begleitet.

Weine : Aromatischer Weißwein, wie ein Gewürztraminer oder ein Sauvignon Blanc, oder ein leichter und fruchtiger Rotwein, wie ein Pinot Noir.

Brot : Knuspriges Weißbrot oder einfaches Focaccia, um die Trüffelnoten hervorzuheben, ohne sie zu überdecken.

Andere Kombinationen : Perfekt, um ihn alleine zu genießen oder um Vorspeisen und frische Nudelgerichte zu verfeinern oder gegrillte Eier und Gemüse für eine raffinierte Note zu begleiten.

Empfohlenes Messer : Messer mit glatter und dünner Klinge, zum Schneiden des Käses, ohne seine cremige Struktur zu zerstören und die Schönheit der Trüffelflocken zu bewahren.