Alba di Fattoria - Caciotta Mista Delattosata

Alba di Fattoria ist eine laktosefreie gemischte Caciotta aus Kuh- und Schafsmilch, perfekt für alle, die trotz Laktoseintoleranz den wahren Geschmack von Käse genießen möchten. Durch die Zugabe des Enzyms Laktase wird Laktose in einfachere Zucker umgewandelt, wodurch der Käse gut verdaulich wird. Mit einer Reifezeit von ca. 15 Tagen ist dieser Käse frisch, leicht und vielseitig und eignet sich perfekt zur Bereicherung jedes Gerichts.

Milch : Gemischte Kuh- und Schafmilch, laktosefrei.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Dünne und helle Rinde mit einer weichen elfenbeinfarbenen Textur.
• Aroma : Frische Milchnoten, angereichert mit Joghurtnuancen und einem leichten Kräuterakzent.
• Geschmack : Zart und leicht säuerlich, mit subtilen Anklängen von Schafsmilch, die dem Wein eine komplexe Geschmacksnuance verleihen.
• Konsistenz : Weich und cremig, leicht schneidbar, schmilzt köstlich am Gaumen.

Größe der Form : Durchmesser 12 cm.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Zitrushonig
  Der Zitrushonig mit seinen frischen und fruchtigen Noten verstärkt die zarte Säure der Caciotta und sorgt so für eine harmonische und ausgewogene Kombination.
• Perlen : Perlen mit weißer Würze
  Die Perlen im weißen Dressing sorgen für eine leichte Frische und einen Hauch von Eleganz, die perfekt mit der Feinheit des Käses harmoniert.
• Kompott : Birnenkompott und „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
  Die Süße der Birnen und die Säure des Balsamico bereichern den Geschmack der Caciotta und sorgen für eine fruchtige und komplexe Note, die das Geschmackserlebnis abrundet.
• Gelee : Himbeergelee
  Das Himbeergelee, süß und leicht säuerlich, betont die frischen und milchigen Noten der Caciotta und sorgt für eine angenehm kontrastreiche Kombination.
• Creme : Creme mit „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
  Diese Creme fügt eine leichte Balsamico-Süße hinzu, die die Säure und Frische der Caciotta ausgleicht und ihr eine Gourmet-Note verleiht.
• Ganz rein : Aprikosen
  Die Aprikosenmarmelade mit ihrer ausgewogenen Süße bereichert die Caciotta mit einer fruchtigen Note und bewahrt die Frische und Leichtigkeit des Käses.
• Traditionell : Dreitägige schwarze Kirschen
  Die schwarzen Kirschen, süß und leicht säuerlich, kontrastieren mit der Cremigkeit der Caciotta und ergeben eine raffinierte und nuancierte Kombination.

Bier : Ideal zu einem leichten Lagerbier oder einem leichten Weißbier; Beide verstärken mit ihren frischen und leicht fruchtigen Aromen die natürliche Süße der Caciotta.

Weine : Ein leicht prickelnder Weißwein, wie ein Prosecco oder Sauvignon Blanc, bietet einen schönen Kontrast zur Säure des Käses.

Brot : Passt wunderbar zu Vollkornbrot oder weicher Focaccia, die die Textur ergänzen, ohne den delikaten Geschmack zu übertönen.

Andere Kombinationen : Perfekt zu frischem Gemüse der Saison oder auf heißen Croutons für eine Gourmet-Vorspeise.

Empfohlenes Messer : Für Weichkäse empfehlen wir ein Messer mit dünner Klinge, ideal, um die cremige Struktur intakt zu halten und einen sauberen und präzisen Schnitt zu erzielen.