Gemischter Caciotta mit Chili-Pfeffer

Caciotta Mista al Peperoncino ist ein Käse aus pasteurisierter Kuh- und Schafsmilch, der die zarte Süße des Käses mit dem kräftigen und lebendigen Charakter der Chilischote verbindet. Durch eine kurze Reifung von 10 Tagen behält er eine weiche und leicht cremige Textur. Dieser Kontrast zwischen Süße und Schärfe macht Caciotta ideal für Aperitifs, Vorspeisen und als besondere Zutat zur Bereicherung von ersten Gängen und Crostini und bietet ein lebendiges Geschmackserlebnis.

Milch : Gemischte pasteurisierte Kuh- und Schafsmilch.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Dünne Kruste, mit leicht gestreifter weißer Textur und angereichert mit roten Chilischotenstücken, die ihm eine lebendige Note verleihen.
• Aroma : Frisch und milchig, mit einem angenehm würzigen und aromatischen Akzent von Chilipfeffer.
• Geschmack : Zu Beginn süß und zart, mit einer allmählichen Würze, die sich am Gaumen entwickelt, ohne den Geschmack des Käses zu übertönen.
• Konsistenz : Weich und leicht cremig, mit einer leichten Krümeligkeit, was es perfekt für die mehrfache Verwendung macht.

Durchmesser der Form : 13 cm.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Eukalyptushonig
  Der Eukalyptushonig gleicht mit seinem leicht balsamisch-bitteren Geschmack die Schärfe der Chilischote aus und sorgt so für einen angenehmen süß-würzigen Kontrast.
• Perlen : Würzige Chili-Pfeffer-Perlen
  Die würzigen Chiliperlen verstärken die Lebendigkeit des Käses und verleihen ihm eine würzige Note, die den kräftigen Geschmack der in der Caciotta enthaltenen Chilischote ergänzt.
• Kompott : Zwiebelkompott und „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
  Das Zwiebelkompott mit seiner Süße und der säuerlichen Note des Balsamico-Essigs mildert die Schärfe des Käses und sorgt für eine ausgewogene und raffinierte Kombination.
• Gelee : Gelee mit „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
  Das Balsamico-Essig-Gelee sorgt für eine süße und säuerliche Note, die einen Kontrast zur Schärfe bildet und die milchige Süße der Caciotta verstärkt.
• Creme : Creme mit „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“ und Waldbeeren
  Die Beeren-Balsamessig-Creme mit ihrem süßen und fruchtigen Geschmack gleicht die Chilischote aus und verleiht einen Hauch von Frische und Komplexität.
• Sehr rein : Wilde Blaubeeren
  Wilde Blaubeeren harmonieren mit ihrem leicht säuerlichen und süßen Geschmack mit der Schärfe der Chilischote und sorgen für eine angenehme Frische.
• Traditionell : Savòr Modenese
  Savòr Modenese mit seinen süßen und komplexen Noten von gemischten Früchten und gekochtem Most passt perfekt zu Caciotta und bereichert ihn mit authentischen und rustikalen Nuancen.

Bier : Passt hervorragend zu einem roten Bier oder einem Amber Ale, dessen runder Körper die Schärfe des Chilis ausgleicht.

Weine : Passt perfekt zu einem Roséwein oder einem jungen Rotwein wie einem Cerasuolo d'Abruzzo oder einem Bardolino, die den lebendigen Charakter des Käses ergänzen.

Brot : Passt wunderbar zu rustikalem Brot oder Focaccia, das die Cremigkeit des Käses ergänzt.

Andere Kombinationen : Köstlich zu gewürztem Wurstwaren und gegrilltem Gemüse oder zerkrümelt über frischer Pasta, um ihm eine einzigartige würzige Note zu verleihen.

Empfohlenes Messer : Für halbfesten Käse empfiehlt sich ein Messer mit glatter Klinge, das einen sauberen Schnitt garantiert und die cremige Struktur des Käses bewahrt.