La Morbida Gemischter Caciotta mit Gemüselab

Der Caciotta Mista mit Gemüselab „La Morbida“ ist ein handwerklich hergestellter Käse aus Kuh- und Schafsmilch, zubereitet mit pflanzlichem Lab, das aus der wilden Distelblüte (Cynara cardunculus) gewonnen wird. Diese alte Produktionsmethode erfüllt die Bedürfnisse von Vegetariern und Flexitariern und bietet eine schmackhafte und authentische Alternative. Mit einer 10-tägigen Reifung hat „La Morbida“ eine zarte und cremige Textur, perfekt für alle, die einen traditionellen Käse mit einem Hauch von Modernität suchen.

Milch : Gemischte Kuh- und Schafsmilch mit pflanzlichem Lab, das aus der wilden Distelblüte gewonnen wird.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Dünne und glatte Rinde mit weicher elfenbeinweißer Textur und leichten Löchern.
• Aroma : Zart und pflanzlich, mit krautigen Nuancen der Distel, die seine Frische verstärken.
• Geschmack : Weich und süß, mit einer subtilen Bitternote der Distelblüte, gut ausgeglichen durch die Süße der Milch.
• Konsistenz : Cremig und weich, leicht zu schneiden und zu verteilen, perfekt für eine Vielzahl von Zubereitungen.

Durchmesser der Form : 12 cm.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Lavendelhonig
  Lavendelhonig mit seinen zarten Blumennoten harmoniert perfekt mit dem süßen und leicht kräuterigen Geschmack des Käses und unterstreicht das aromatische Profil der Distel.
• Perlen : Perlen mit weißer Würze
  Die Perlen im weißen Dressing sorgen für einen Hauch von Frische und Leichtigkeit, der die Cremigkeit und Süße des Käses ausgleicht, ohne den Geschmack zu überfordern.
• Kompott : Birnenkompott und „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
  Das Birnenkompott ergänzt mit seiner Süße und leichten Säure die Weichheit des Käses und unterstreicht seine zarten Nuancen.
• Gelee : Himbeergelee
  Das Himbeergelee, süß und leicht säuerlich, bildet einen angenehmen Kontrast zum kräuterigen und cremigen Geschmack des Käses und bietet eine frische und lebendige Kombination.
• Creme : Weiße Creme
  Die weiße Sahne harmoniert mit ihrer Zartheit mit dem Käse, ohne dessen Süße zu überdecken, und unterstreicht dessen cremige Konsistenz.
• Sehr rein : Wilde Blaubeeren
  Wilde Blaubeeren verleihen mit ihrer natürlichen Süße und einem leichten Säureakzent Frische am Gaumen und runden das aromatische Profil des Käses ab.
• Traditionell : Savòr Modenese
  Savòr Modenese mit seinen süßen und komplexen Noten von Früchten und gekochtem Most bereichert die Weichheit des Käses und bietet eine authentische und umhüllende Kombination.

Bier : Passt perfekt zu einem Weißbier oder Weizenbier, dessen Frische den delikaten Geschmack des Käses ergänzt.

Weine : Ideal zu einem aromatischen Weißwein wie Malvasia oder Riesling, der die blumigen und süßen Noten des Käses verstärkt.

Brot : Getreidebrot oder eine einfache Focaccia sind ideal, um die cremige Textur des Käses zu begleiten und zu unterstreichen.

Andere Kombinationen : Köstlich zu frischen Salaten der Saison, wie gemischtem Salat und Rucola, oder serviert auf heißer Bruschetta mit einem Schuss nativem Olivenöl extra.

Empfohlenes Messer : Für Weichkäse wird ein Messer mit glatter Klinge empfohlen, um präzises Schneiden zu ermöglichen und die cremige Textur beizubehalten.