Gemischte Farm-Caciotta

Caciotta Mista di Fattoria ist ein handwerklich hergestellter Käse aus Kuh- und Schafsmilch, der nach traditionellen Methoden hergestellt wird und seinen natürlichen und rustikalen Geschmack hervorhebt. Nach einer kurzen Reifezeit hat er eine rote Rinde und einen kompakten, hell strohfarbenen Teig, angereichert mit kleinen, spärlichen, gleichmäßig verteilten Löchern. Dieser Käse ist ideal für diejenigen, die einen ausgewogenen und authentischen Geschmack suchen, der die Aromen und Geschmacksrichtungen des Bauernhofs widerspiegelt.

Milch : Gemischte pasteurisierte Kuh- und Schafsmilch.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Rote und rustikale Außenschale mit kompakter, leicht strohfarbener Textur und kleinen, spärlichen, regelmäßigen Löchern.
• Aroma : Zart, mit milchigen Noten kombiniert mit einem leichten Kräuterduft.
• Geschmack : Ausgewogen, mit einer leichten Süße und einem anhaltenden Nachgeschmack von Schafsmilch, der den Gaumen bereichert.
• Konsistenz : Kompakt und weich im Schnitt, mit einer glatten und angenehmen Textur.

Durchmesser der Form : 15 cm.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Kastanienhonig
  Der Kastanienhonig mit seinen intensiven und leicht bitteren Noten passt perfekt zum Schafmilch-Nachgeschmack des Käses und bietet einen reichen und raffinierten Kontrast.
• Perlen : Perlen mit weißem Dressing und Trüffel
  Die Gewürzperlen aus Weiß und Trüffel verleihen dem rustikalen Geschmack der Caciotta eine raffinierte Note und fügen eine aromatische Komponente hinzu, die das Geschmackserlebnis bereichert.
• Kompott : Zwiebelkompott und „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
  Das Zwiebel-Balsamessig-Kompott mit seinem süß-sauren Gleichgewicht verstärkt die natürliche Süße des Käses und sorgt für eine harmonische und anhaltende Kombination.
• Gelatine : Gelatine „Lambrusco di Modena DOP“.
  Lambrusco-Gelee verleiht mit seinem fruchtigen und leicht tanninhaltigen Geschmack eine lebendige und ausgewogene Note, die die Feinheit und Struktur der Caciotta ergänzt.
• Creme : Weiße Trüffelcreme
  Die weiße Trüffelcreme verleiht dem Käse eine elegante und erdige Note und sorgt so für eine raffinierte und sättigende Kombination.
• Sehr rein : Birnen
  Die Birnenmarmelade mit ihrem süßen und zarten Geschmack harmoniert wunderbar mit dem ausgewogenen Geschmack der Caciotta und bildet einen harmonischen Kontrast.
• Traditionell : Fina Mostarda aus Carpi
  Der Senffruchtsenf bringt eine würzige und fruchtige Note mit, die den authentischen Geschmack der Caciotta hervorhebt, perfekt für eine Platte mit rustikalem und traditionellem Geschmack.

Bier : Passt perfekt zu einem Amber Ale-Bier, dessen voller Charakter die Süße und Struktur des Käses ausgleicht.

Weine : Passt wunderbar zu einem weichen, aromatischen Weißwein wie Chardonnay oder Greco di Tufo, der das ausgewogene Profil des Käses unterstreicht.

Brot : Ideal zu selbstgebackenem Brot oder Baguette, die die kompakte Konsistenz verstärken, ohne den Geschmack zu überfordern.

Andere Kombinationen : Hervorragend zu frischem Wurstwaren wie Rohschinken oder Mortadella und zu Gemüse in Öl für ein vollständiges und traditionelles Geschmackserlebnis.

Empfohlenes Messer : Für halbharten Käse wird ein Messer mit glatter Klinge empfohlen, um einen sauberen Schnitt zu erzielen, der die Kompaktheit des Käses bewahrt.