Gemischter Caciotta aus der Maremma

Caciotta Mista Maremmana ist ein traditioneller Käse aus Kuh- und Schafsmilch, der mindestens 60 Tage gereift ist. Dieser Käse mit einem süßen und leicht würzigen Geschmack bietet eine perfekte Balance zwischen Süße und Prickeln und erinnert an die authentischen Aromen der toskanischen Molkereitradition. Die charakteristischen Noten der Schafsmilch bereichern den Geschmack und machen es zur idealen Wahl für alle, die intensive und raffinierte Aromen suchen.

Milch : Gemischte pasteurisierte Kuh- und Schafsmilch.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Dünne und leicht raue Rinde mit strohgelber Paste und vereinzelten Löchern.
• Aroma : Intensiv, mit milchigen Noten und einer leichten Gewürznote, die das aromatische Profil bereichert.
• Geschmack : Süß und angenehm würzig, mit einer leicht würzigen Note, die sich mit der Zeit intensiviert und die Süße der Milch perfekt ausgleicht.
• Konsistenz : Halbhart und kompakt, mit einer leichten Bröckeligkeit beim Schneiden.

Durchmesser der Form : 12 cm.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Kastanienhonig
  Der Kastanienhonig mit seinem intensiven und leicht bitteren Geschmack gleicht die leichte Schärfe der Caciotta aus und verstärkt die natürliche Süße der Milch.
• Perlen : Perlen mit weißer Würze
  Die weißen Gewürzperlen bereichern mit ihrer Frische und leichten Säure das Aromaprofil des Käses und sorgen für einen angenehm ausgewogenen Kontrast.
• Kompott : Birnenkompott und „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
  Die zarte Süße der Birnen und die säuerliche Note des Balsamico-Essigs ergänzen perfekt den süß-würzigen Geschmack der Caciotta.
• Gelatine : Gelatine „Lambrusco di Modena DOP“.
  Lambrusco-Gelee mit seinem fruchtigen und leicht säuerlichen Profil verstärkt den intensiven Charakter der Caciotta und bereichert das Geschmackserlebnis.
• Creme : Creme mit „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“ und Trüffel
  Die Trüffelcreme sorgt für einen Hauch von Eleganz und Intensität, der sich harmonisch mit der Würze und Komplexität des Käses verbindet.
• Sehr rein : Beeren
  Die Beerenmarmelade mit ihrem süßen und leicht säuerlichen Geschmack bietet einen raffinierten und ausgewogenen Kontrast zum kräftigen Käsegeschmack.
• Traditionell : Savòr Modenese
  Savòr, eine Marmelade aus gemischten Früchten und gekochtem Most, bereichert die Caciotta mit einem Hauch von würziger und rustikaler Süße, perfekt für eine Platte mit authentischen Aromen.

Bier : Passt gut zu einem bernsteinfarbenen Bier oder einem roten Bier, dessen Körper die leichte Würze des Käses ausgleicht.

Weine : Passt perfekt zu einem jungen und fruchtigen Rotwein wie einem Morellino di Scansano oder einem Chianti, die seinen toskanischen Charakter hervorheben.

Brot : Ideal zu toskanischem Brot oder Kräuter-Focaccia, die das rustikale Käseerlebnis abrunden.

Andere Kombinationen : Hervorragend auf Platten mit toskanischem Wurstwaren wie Finocchiona oder Trockenwurst oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse für ein Gericht voller authentischer Aromen.

Empfohlenes Messer : Für halbharten Käse wird ein Messer mit gezahnter Klinge empfohlen, um einen sauberen Schnitt zu erzielen und die krümelige Textur zu verbessern.