Casciotta D'Urbino DOP

Casciotta d'Urbino DOP ist ein traditioneller Käse aus der Provinz Pesaro und Urbino in der Region Marken, mit begrenzter Produktion auch in einigen Gemeinden der Provinz Rimini in der Emilia-Romagna. Es wird aus pasteurisierter Vollmilch von Schafen (70–80 %) und Ziegen (20–30 %) hergestellt und zeichnet sich durch seinen süßen und delikaten Geschmack aus, der auf die Fütterung der Schafe und Ziegen mit lokalen Bergkräutern zurückzuführen ist. Mit einer Mindestreifung von 20 Tagen ist Casciotta d'Urbino ein Weichkäse, besonders bekömmlich und mit einem reduzierten Salzgehalt. Die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) garantiert seine Qualität und Authentizität und macht es perfekt für Vorspeisen, frische Beilagen oder als Protagonist auf dem Tisch.

Milch : Gemischte ganze pasteurisierte Schaf- (70–80 %) und Ziegenmilch (20–30 %).

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Dünne und helle Rinde mit weicher und krümeliger elfenbeinfarbener Textur und kleinen vereinzelten Löchern.
• Aroma : Frisch und zart, mit milchigen Noten und einer leichten Kräuternote aufgrund der Ernährung der Tiere.
• Geschmack : Süß und angenehm, mit einem zarten Nachgeschmack, der an die Bergkräuter des Produktionsgebiets erinnert.
• Konsistenz : Weich und krümelig, cremig am Gaumen, mit einer angenehmen Frische, die ihn einzigartig macht.

Durchmesser der Form : 13 cm.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Lavendelhonig
  Lavendelhonig mit seinem blumigen und zarten Aroma bereichert die Süße von Casciotta d'Urbino und bietet eine harmonische Kombination, die an die Düfte von Bergkräutern erinnert.
• Perlen : Perlen mit weißer Würze
  Die weißen Gewürzperlen runden mit ihrer Frische und leichten Säure die Cremigkeit des Käses ab und verleihen ihm eine raffinierte und lebendige Note.
• Kompott : Blaubeerkompott und „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
  Das Heidelbeer- und Balsamico-Essig-Kompott erzeugt einen süß-sauren Kontrast, der die kräuterigen und zarten Nuancen des Casciotta hervorhebt und ihm eine elegante und ausgewogene Note verleiht.
• Gelee : Himbeergelee
  Das Himbeergelee mit seinem süßen und leicht säuerlichen Geschmack harmoniert harmonisch mit dem zarten Geschmack des Käses und bereichert das Geschmackserlebnis um eine fruchtige Note.
• Creme : Creme mit „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“ und Waldbeeren
  Die Balsamico- und Beerencreme unterstreicht mit ihrer Komplexität und Geschmacksfülle die Feinheit des Käses und verleiht ihm eine aromatische Tiefe, die die Harmonie des Gerichts vervollständigt.
• Ganz rein : Erdbeeren
  Frische Erdbeeren, süß und leicht säuerlich, ergeben eine erfrischende Kombination, die die Feinheit des Käses verstärkt und ihn perfekt für leichte Vorspeisen macht.
• Traditionell : Savòr Modenese
  Savòr Modenese bereichert mit seiner fruchtigen und leicht würzigen Intensität den Geschmack des Käses und bietet ein Geschmackserlebnis, das Tradition und Raffinesse vereint.

Bier : Passt hervorragend zu einem Weißbier oder Weizenbier, dessen Frische mit dem delikaten Geschmack des Käses einhergeht.

Weine : Ideal zu einem leichten und fruchtigen Weißwein wie einem Verdicchio dei Castelli di Jesi oder einem Trebbiano, der die süßen und frischen Noten des Käses hervorhebt.

Brot : Passt perfekt zu Vollkornbrot oder weicher Focaccia, die die cremige, krümelige Textur ergänzen.

Andere Kombinationen : Hervorragend zu frischem Obst wie Weintrauben oder Feigen oder zu saisonalem Gemüse wie Kirschtomaten und Gurken, perfekt für die Zubereitung frischer und leichter Vorspeisen.

Empfohlenes Messer : Für Weichkäse wird ein Messer mit glatter Klinge empfohlen, um einen sauberen Schnitt zu erzielen, bei dem die cremige und krümelige Textur erhalten bleibt.