Gemischter Käse aus den Highlands

Der Mischkäse von Alture ist ein harmonischer und süßer Käse, hergestellt aus einer Mischung aus Schafs- und Kuhmilch. Nach mindestens 10-tägiger Reifung erreicht es eine weiche Konsistenz und eine cremige Konsistenz und ist somit vielseitig für viele kulinarische Zubereitungen geeignet. Misto delle Alture eignet sich sowohl als zweiter Gang als auch als Beilage und passt perfekt zu frischem Gemüse der Saison oder gekochtem und gegrilltem Gemüse und verleiht den Gerichten einen Hauch von Authentizität und Geschmack.

Milch : Gemischte Schaf- und Kuhmilch.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Zylindrische Form mit dünner und glatter Rinde. Elfenbeinweiße Paste, weich und homogen.
• Aroma : Zart und milchig, mit frischen Milchnoten und einer leichten Kräuternote, die das aromatische Profil bereichert.
• Geschmack : Süß und angenehm, mit einer umhüllenden Cremigkeit, die den Gaumen erfüllt und durch die beiden Milchsorten ausgeglichen wird.
• Konsistenz : Weich und cremig, mit kompakter, aber zarter Textur, ideal für zahlreiche Kombinationen.

Durchmesser der Form : 16 cm.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Zitrushonig
  Der Zitrushonig mit seinen frischen und leicht säuerlichen Noten betont die natürliche Süße des Käses und sorgt mit seiner Cremigkeit für eine perfekte Balance.
• Perlen : Zitronenperlen
  Die Zitronenperlen sorgen für eine lebendige Zitrusnote, die die Kräuternuancen des Käses verstärkt und jedem Geschmack Frische verleiht.
• Kompott : Birnenkompott und Balsamico-Essig aus Modena g.g.A
  Das süße und leicht säuerliche Birnenkompott harmoniert harmonisch mit der Zartheit des Käses, bereichert das aromatische Profil und verstärkt seine Cremigkeit.
• Gelatine : Lambrusco di Modena DOP-Gelatine
  Lambrusco-Gelee schafft mit seinem fruchtigen Geschmack einen zarten Kontrast, der das Geschmackserlebnis bereichert und den süßen Charakter des Käses ausgleicht.
• Creme : Weiße Creme
  Die weiße Creme mit ihrer weichen Konsistenz und ihrem neutralen Geschmack unterstreicht den delikaten Geschmack des Käses, ohne ihn zu übertönen, und verleiht ihm eine elegante und raffinierte Note.
• Purissima : Reine wilde Blaubeeren
  Das Wildheidelbeerpüree mit seinem leicht säuerlichen und fruchtigen Geschmack kontrastiert perfekt mit der Süße des Käses und bietet eine faszinierende und schmackhafte Kombination.
• Traditionell : Savòr Modenese
  Savòr Modenese mit seinen süßen und würzigen Noten verleiht dem Käse eine Geschmackstiefe, die an die Traditionen der emilianischen Küche erinnert und sein unverfälschtes und authentisches Profil unterstreicht.

Bier : Passt gut zu einem hellen, hellen Bier wie einem Pilsner, das die Süße und Cremigkeit des Käses begleitet.

Weine : Ideal zu einem frischen und leichten Weißwein wie einem Sauvignon Blanc oder einem Trebbiano, die das delikate Profil des Käses hervorheben.

Brot : Passt perfekt zu Vollkornbrot oder Kräutercroutons, die die cremige Textur ergänzen.

Andere Kombinationen : Passt hervorragend zu frischem Gemüse wie Kirschtomaten und Radieschen oder als Beilage zu gekochtem oder gegrilltem Gemüse wie Auberginen und Zucchini und verleiht ihm eine authentische und schmackhafte Note.

Empfohlenes Messer : Für Weichkäse wird ein Messer mit glatter Klinge empfohlen, um einen präzisen Schnitt zu erzielen, der die Cremigkeit beibehält.