Rustikaler süßer gemischter Käse

Der gemischte süße rustikale Käse ist eine Hommage an die alten Traditionen der Transhumanz und wird aus einer Mischung aus Kuh- und Schafsmilch hergestellt. Nach einer kurzen Reifezeit entwickelt es einen süßen und unverfälschten Geschmack, der an traditionelle Milchpraktiken erinnert. Die Paste ist kompakt und hat eine helle strohgelbe Farbe und weist kleine, gleichmäßig verteilte Löcher auf. Mit einem Geschmack, der Süße und Komplexität ausbalanciert, ist dieser Käse perfekt für diejenigen, die einen authentischen und rustikalen Geschmack im Einklang mit der pastoralen Tradition suchen.

Milch : Gemischte Kuh- und Schafmilch.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Zylindrische Form mit dünner und glatter Rinde. Kompakte Paste von heller Strohfarbe, mit kleinen, spärlichen Löchern, gleichmäßig verteilt.
• Aroma : Zart und milchig, mit subtilen Heunoten, die an die pastorale Tradition erinnern.
• Geschmack : Süß und harmonisch, mit einem weichen Geschmack, der an die echten Aromen frischer Milch erinnert, gut ausbalanciert zwischen Kuh- und Schafsmilch.
• Konsistenz : Kompakt, geschmeidig und leicht elastisch, mit einer Struktur, die angenehm im Mund schmilzt.

Durchmesser der Form : 15 cm.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Lindenhonig
  Lindenhonig mit seinen zarten und blumigen Noten verstärkt die rustikale Süße des Käses, ohne seine Authentizität zu übertönen, sondern verstärkt vielmehr die Noten frischer Milch.
• Perlen : Perlen mit weißer Würze
  Die weißen Gewürzperlen mit ihrem leicht säuerlichen und raffinierten Geschmack verleihen dem süßen und unverfälschten Geschmack des Käses einen Hauch von Eleganz und Kontrast.
• Kompott : Birnenkompott und Balsamico-Essig aus Modena g.g.A
  Das Birnen-Balsamessig-Kompott sorgt für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure und bereichert den Geschmack des Käses mit einem Hauch fruchtiger Frische.
• Gelatine : Lambrusco di Modena DOP-Gelatine
  Lambrusco-Gelee mit seinen fruchtigen und leicht säuerlichen Noten harmoniert wunderbar mit der Süße des Käses und ergibt einen harmonischen und nuancierten Kontrast.
• Creme : Creme mit Balsamico-Essig aus Modena g.g.A
  Die Balsamico-Essig-Creme verleiht dem Käse einen Hauch von Intensität und verleiht ihm einen süßen und vollmundigen Geschmack, perfekt für eine raffinierte Kombination.
• Purissima : Reine wilde Blaubeeren
  Die reine Waldheidelbeere sorgt für eine leicht säuerliche und lebendige Note, die gut mit dem süßen Geschmack des Käses harmoniert und eine authentische und rustikale Ausgewogenheit bietet.
• Traditionell : Savòr Modenese
  Savòr Modenese erinnert mit seiner Süße und Komplexität an die emilianische Tradition und harmoniert wunderbar mit der kompakten Konsistenz und dem unverfälschten Geschmack dieses Käses, der ihn mit Geschichte und Geschmack bereichert.

Bier : Passt perfekt zu einem leichten, hellen Bier wie einem Lagerbier, das die Süße des Käses verstärkt, ohne ihn zu übertönen.

Weine : Ideal zu einem jungen und leichten Weißwein wie Vermentino oder Trebbiano, der das zarte und frische Profil des Käses hervorhebt.

Brot : Passt gut zu rustikalem Brot oder Kräuter-Focaccia, die die feste Textur und den süßen Geschmack des Käses ergänzen.

Andere Kombinationen : Hervorragend zu frischem Obst wie Äpfeln und Birnen oder mit Nüssen für ein authentisches und rustikales Erlebnis.

Empfohlenes Messer : Für festen Käse wird ein Messer mit glatter Klinge empfohlen, um einen präzisen Schnitt zu erzielen, der die elastische Struktur beibehält.