Bis Tre Latti

Untello Tre Latti ist ein feiner Käse, der aus einer raffinierten Mischung aus pasteurisierter Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch hergestellt wird, was ihm ein reichhaltiges und facettenreiches Aromaprofil verleiht. Während der Reifung wird der Käse mit Waschmitteln auf Olivenölbasis behandelt, die der Rinde eine geschmeidige Konsistenz und eine grau-grüne Farbe verleihen, angereichert durch natürlichen Schimmel. Die Paste ist zart und blass elfenbeinfarben mit kleinen, gleichmäßig verteilten Löchern. Der Geschmack ist fein und komplex und vereint harmonisch die Eigenschaften der drei Milchsorten zu einem einzigartigen Sinneserlebnis.

Milch : Pasteurisierte Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Zylindrische Form mit einer fettigen graugrünen Rinde, die durch das Waschen mit Olivenöl und die Entwicklung von natürlichem Schimmel entsteht. Helle, elfenbeinfarbene Paste, zart, mit kleinen, gut verteilten Löchern.
• Aroma : Zart und komplex, mit reichhaltigen Milchnoten und Nuancen von natürlichem Schimmel, die ihm aromatische Tiefe verleihen.
• Geschmack : Fein und schmackhaft, mit einer perfekten Balance zwischen der Süße von Kuhmilch, dem Geschmack von Schafsmilch und den frischen und aromatischen Noten von Ziegenmilch. Der Geschmack ist umhüllend und angenehm anhaltend.
• Konsistenz : Kompakt, aber im Schnitt zart, mit einer Textur, die im Mund schmilzt und ein samtiges Gefühl vermittelt.

Formdurchmesser : 19 cm.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Eukalyptushonig
  Eukalyptushonig mit seinen balsamischen und leicht würzigen Nuancen ergänzt die frischen und aromatischen Noten des Käses und schafft einen einzigartigen und ausgewogenen Kontrast.
• Perlen : Perlen mit weißem Dressing und Trüffel
  Die Perlen im Weiß-Trüffel-Dressing verleihen einen Hauch von Eleganz und Intensität und verstärken das facettenreiche Aromaprofil des Untello Tre Latti mit zarten erdigen Nuancen.
• Kompott : Birnenkompott und „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
  Das Birnen-Balsamico-Essig-Kompott sorgt für Süße und eine leichte Säure, gleicht den komplexen Geschmack der drei Milchsorten aus und intensiviert die aromatischen Noten des Käses.
• Gelee : Gelee mit „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
  Das Balsamico-Essig-Gelee sorgt für einen süß-sauren Kontrast, der die harmonischen Eigenschaften des Käses unterstreicht, ohne seine Feinheit zu überdecken.
• Creme : Creme mit „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“ und Waldbeeren
  Diese Creme sorgt für eine fruchtige und leicht säuerliche Süße, gleicht die aromatischen Noten des Käses aus und verleiht ihm eine raffinierte Note.
• Sehr rein : Beeren
  Die reine Beerenfrucht mit ihrer säuerlichen und fruchtigen Note verstärkt die frischen und zarten Milchnuancen des Untello Tre Latti und schafft eine umhüllende Kombination.
• Traditionell : Savòr Modenese
  Savòr Modenese bietet mit seinem rustikalen und intensiven Geschmack einen Kontrast aus Süße und Säure, der das aromatische Profil des Käses bereichert und ihm eine authentische und umhüllende Kombination verleiht.

Bier : Ein handwerklich hergestelltes blondes Bier, mäßig gehopft, um die Cremigkeit und Komplexität des Käses auszugleichen.

Weine : Aromatischer Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein Gavi oder ein leichter und frischer Rotwein wie ein Dolcetto d'Alba.

Brot : Vollkornbrot oder Rosmarincroûtons, die die Komplexität des Käses verstärken.

Andere Kombinationen : Hervorragend zum puren Genuss, begleitet von Trockenfrüchten wie Walnüssen oder Mandeln, oder zur Verfeinerung von Risottos und Nudelgerichten, um ihm einen einzigartigen und raffinierten Geschmack zu verleihen.

Empfohlenes Messer : Messer mit starrer Klinge für halbharten Käse, das einen präzisen Schnitt garantiert und gleichzeitig die cremige Struktur des Käses beibehält.