Carciofi dorati in crosta di parmigiano vacche rosse 24 mesi

Un antipasto croccante e raffinato: i carciofi si vestono di una panatura dorata al Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesi, sprigionando sapori autentici e intensi. Perfetti da gustare caldissimi, in purezza o accompagnati da una composta agrodolce per esaltarne ogni nota.

Dettagli

Preparazione

1. Riempi una ciotola d’acqua con succo di limone.
2. Elimina le foglie esterne più dure dei carciofi, taglia la punta e pela il gambo.
3. Dividi i carciofi a metà (o in quarti) e mettili subito nell’acqua acidulata per non farli annerire.
4. Porta a bollore acqua salata, sbollenta i carciofi per 3 minuti e scolali bene.
5. Passa i carciofi nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, infine in un mix di pane grattugiato e Parmigiano Vacche Rosse 24 mesi.
6. Scalda l’olio in una padella ampia o friggitrice.
7. Friggi pochi carciofi per volta fino a doratura croccante (circa 4 minuti per lato). Scola su carta assorbente.
8. Servi subito con una spolverata di Parmigiano extra e, se vuoi, una cucchiaiata di composta di cipolle e aceto balsamico a lato.