Crocchette di patate e formaggio misto dolce rustico filante
Deliziose polpette croccanti fuori e cremose all’interno, con un cuore di Formaggio Misto Dolce Rustico che si scioglie in bocca. Perfette come finger food, aperitivo o antipasto, soprattutto se abbinate a una salsa gourmet come la Composta di Cipolle e Aceto Balsamico di Modena IGP.
Dettagli
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
8 minuti
Origine
Emilia Romagna
Ingredienti
4 persone Patate farinose 500 g Formaggio misto dolce rustico 120 g Parmigiano reggiano 80 g Uovo medio 1 unità Pane grattugiato 100 g Farina 00 40 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Noce moscata q.b. Olio di semi per friggere 500 mL Composta di cipolle e aceto balsamico di modena igp q.b.Preparazione
- Lava le patate, lessale con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti. Scolale, pelale e schiacciale ancora calde.
- In una ciotola unisci le patate schiacciate, l’uovo, il Parmigiano grattugiato, metà del pane grattugiato, la farina, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Amalgama fino a ottenere un impasto sodo ma lavorabile (aggiungi altro pangrattato se serve).
- Prendi una piccola quantità di impasto, appiattiscila sul palmo, inserisci un cubetto di Formaggio Misto Dolce Rustico e richiudi bene formando una pallina.
- Passa ogni crocchetta prima nella farina, poi in poca acqua (o albume), infine nel pangrattato.
- Scalda l’olio a 170°C. Friggi poche crocchette per volta fino a doratura uniforme (3-4 minuti). Scola su carta assorbente.
- Servi le crocchette calde, ancora filanti, accompagnate dalla Composta di Cipolle e Aceto Balsamico di Modena IGP per un contrasto agrodolce.
Modalità di Conservazione
In frigorifero per massimo 2 giorni, chiuse in contenitore ermetico. Si possono congelare (da crude) e friggere direttamente all’occorrenza.