Nostrale Piemontese

Nostrale Piemontese es un queso tradicional con un sabor auténtico, elaborado con leche entera cruda de vaca y profundamente ligado al territorio piamontese. Su forma redonda, de caras planas y lados ligeramente convexos, recuerda la antigua tradición lechera de la región. La corteza elástica y suave, inicialmente de color amarillo pajizo claro, evoluciona hacia tonos marrón rojizo a medida que avanza la maduración, mientras que la pasta de color blanco pajizo y de aspecto difuso ofrece una consistencia atractiva. De sabor intenso y armonioso que se enriquece con el tiempo, este queso es perfecto para los amantes de los sabores fuertes y genuinos.

Leche: Leche entera cruda de vaca.

Características organolépticas

• Aspecto: Forma redonda con caras planas y tacón ligeramente convexo. Corteza elástica y lisa, inicialmente de color amarillo pajizo claro, que evoluciona hacia un color marrón rojizo con la maduración. Pasta de color blanco pajizo con agujeros muy extendidos.
• Aroma: Fragante y láctico, con ligeras notas herbáceas que se intensifican con el paso del tiempo.
• Sabor: Intenso y armonioso, que se vuelve más característico y complejo a medida que avanza la maduración, manteniendo un perfecto equilibrio entre dulzor y sabor.
• Consistencia: Suave y ligeramente elástica, con una textura agradablemente fundente en el paladar.

Diámetro de la forma: 30 cm.

Maridajes recomendados

• Miel: miel de tilo

La miel de lima, con su aroma balsámico y ligeramente mentolado, crea un delicado contraste con las notas intensas y fragantes del queso, realzando el equilibrio entre dulzor y sabor.

• Perlas: Perlas al Vinagre Balsámico de Módena IGP

Las perlas de vinagre balsámico aportan una nota refinada y ácida, que combina perfectamente con la complejidad aromática del Nostrale Piemontese, ofreciendo una agradable explosión de sabor.

• Compota: Compota de pera y "Vinagre Balsámico de Módena IGP"

El dulzor de las peras y la acidez del vinagre balsámico equilibran el intenso sabor del queso, creando una combinación armoniosa y agradablemente sofisticada.

• Gelatina: gelatina "Lambrusco di Modena DOP"

La gelatina de lambrusco aporta una nota afrutada y ligeramente tánica, que enriquece el perfil de sabor del queso, realzando su consistencia fundente.

• Crema: Crema con "Vinagre Balsámico de Módena IGP" e higos

El dulzor de los higos combinado con la complejidad del vinagre balsámico crea un equilibrio perfecto con el fuerte sabor del Nostrale, dando un toque elegante y envolvente.

• Purissima: bayas

La purissima con frutos rojos, de sabor dulce y ácido, aporta frescura e intensidad, ofreciendo un contraste vibrante que realza las notas herbáceas y lácticas del queso.

• Tradicional: Fina Mostarda de Carpi

La mostaza realza la personalidad del Nostrale Piemontese con un dulzor especiado que enriquece la intensidad del queso, añadiendo un toque de tradición y originalidad.

Cerveza: Combina bien con una cerveza Amber Ale, cuyas notas maltosas acompañan la intensidad del queso.

Vinos: Perfecto con un vino tinto de cuerpo medio, como un Barbera d'Alba o un Dolcetto d'Alba, o un blanco estructurado como un Gavi, que realzan la complejidad del queso.

Pan: Ideal con pan rústico o los típicos palitos de pan turineses, que complementan la consistencia suave y elástica del queso.

Otros maridajes: Excelente con frutos secos como nueces y avellanas, o servido con verduras asadas para un plato sencillo y genuino.

Cuchillo recomendado: Para quesos tiernos se recomienda un cuchillo de hoja lisa, para obtener lonchas precisas que mantengan la estructura elástica.