Casciotta D'Urbino DOP

La Casciotta d'Urbino DOP es un queso tradicional de la provincia de Pesaro y Urbino en la región de Las Marcas, con producción limitada también en algunos municipios de la provincia de Rimini en Emilia-Romaña. Elaborado con leche entera pasteurizada de oveja (70-80%) y de cabra (20-30%), destaca por su sabor dulce y delicado, debido a la alimentación de las ovejas y cabras con hierbas autóctonas de montaña. Con una maduración mínima de 20 días, la Casciotta d'Urbino es un queso de pasta blanda, especialmente digerible y con un contenido reducido de sal. La Denominación de Origen Protegida (DOP) garantiza su calidad y autenticidad, haciéndolo perfecto para aperitivos, acompañamientos frescos o como protagonista de la mesa.

Leche: Mixta entera pasteurizada de oveja (70-80%) y cabra (20-30%).

Características organolépticas

• Aspecto: Corteza fina y ligera, de textura blanda y quebradiza de color marfil y pequeños agujeros dispersos.
• Aroma: Fresco y delicado, con notas lácticas y un ligero toque herbáceo debido a la alimentación de los animales.
• Sabor: Dulce y agradable, con un retrogusto delicado que recuerda a las hierbas serranas de la zona de producción.
• Consistencia: Suave y quebradizo, cremoso al paladar, con un agradable frescor que lo hace único.

Diámetro de la forma: 13 cm.

Maridajes recomendados

• Miel: Miel de Lavanda

La miel de lavanda, con su aroma floral y delicado, enriquece el dulzor de Casciotta d'Urbino, ofreciendo una combinación armoniosa que evoca los aromas de las hierbas de la montaña.

• Perlas: Perlas con Condimento Blanco

Las perlas de condimento blanco, con su frescor y su ligera acidez, completan la cremosidad del queso, aportando una nota refinada y vivaz.

• Compota: Compota de arándanos y "Vinagre Balsámico de Módena IGP"

La compota de arándanos y el vinagre balsámico crean un contraste dulce-ácido que realza los matices herbáceos y delicados de la Casciotta, ofreciendo un toque elegante y equilibrado.

• Jalea: Jalea de Frambuesa

La gelatina de frambuesa, de sabor dulce y ligeramente ácido, se mezcla armoniosamente con el delicado sabor del queso, enriqueciendo la experiencia de degustación con una nota afrutada.

• Crema: Crema con "Vinagre Balsámico de Módena IGP" y frutos del bosque

La crema balsámica y de frutos rojos, con su complejidad y riqueza de sabor, realza la delicadeza del queso, añadiendo una profundidad aromática que completa la armonía del plato.

• Purissima: Fresas

Las fresas frescas, dulces y ligeramente ácidas, crean una combinación refrescante que amplifica la delicadeza del queso y lo hace perfecto para aperitivos ligeros.

• Tradicional: Savòr Modenese

Savòr Modenese, con su intensidad afrutada y ligeramente picante, enriquece el sabor del queso, ofreciendo una experiencia gustativa que combina tradición y refinamiento.

Cerveza: Marida excelentemente con una cerveza blanca o una cerveza de trigo, cuyo frescor acompaña el delicado sabor del queso.

Vinos: Ideal con un vino blanco ligero y afrutado, como un Verdicchio dei Castelli di Jesi o un Trebbiano, que realzan las notas dulces y frescas del queso.

Pan: Perfecto con pan integral o focaccia suave, que complementan su textura cremosa y quebradiza.

Otros maridajes: Excelente con frutas frescas como uvas o higos, o con verduras de temporada como tomates cherry y pepinos, perfecto para crear aperitivos frescos y ligeros.

Cuchillo recomendado: Para quesos blandos se recomienda un cuchillo de hoja lisa, para un corte limpio que conserve la textura cremosa y quebradiza.