Parmigiano Reggiano Vacche Brune 30 meses

Elaborado con la mejor leche de vaca Bruna, este Parmigiano Reggiano envejecido durante 30 meses representa el equilibrio perfecto entre tradición y calidad. La Vaca Parda, conocida por su leche rica en grasas y proteínas, contribuye a la cremosidad y complejidad del queso. La maduración de 30 meses confiere al parmesano un sabor intenso y una estructura quebradiza con marcada granulosidad, enriquecida por cristales de tirosina, característicos de los quesos añejos. En boca ofrece una gama aromática compleja que incluye notas de mantequilla derretida, frutos secos y especias, con un posgusto persistente y envolvente.

Leche: Leche cruda de vaca marrón.

Características organolépticas

• Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo intenso, sin agujeros o con pequeños agujeros.
• Estructura: Granularidad claramente visible, consistencia quebradiza y cristalina, enriquecida con cristales de tirosina que le dan una textura distintiva.
• Olor y aroma: Complejo e intenso, con notas de mantequilla derretida, frutos secos y un ligero componente especiado que aporta profundidad.
• Sabor: Sabroso y bien equilibrado entre dulzor y sabor, con un regusto persistente a frutos secos y especias.

Maduración: 30 meses.

Maridajes recomendados

• Miel: Miel dulce

La miel de melaza, con sus notas intensas y ligeramente resinosas, enriquece la complejidad del parmesano, dando un contraste que realza el intenso perfil aromático del queso.

• Perlas: Perlas con Aderezo Blanco y Trufa

Las perlas de condimento blanco y trufa introducen una refinada nota terrosa que armoniza con los matices especiados y de frutos secos del parmesano, creando una combinación elegante.

• Compota: Compota de Higos y Vinagre Balsámico de Módena IGP

El dulzor de los higos combinado con la acidez del balsámico equilibra el sabor del parmesano, añadiendo un dulzor afrutado que enriquece la degustación.

• Gelatina: gelatina "Lambrusco di Modena DOP"

La gelatina de lambrusco, de carácter afrutado y ligeramente ácido, ofrece un agradable contraste que realza el sabor fuerte y estructurado del parmesano.

• Crema: Crema con Vinagre Balsámico de Módena IGP y Frutos del Bosque

Esta crema combina el dulzor de las bayas con la acidez del balsámico, equilibrando la estructura quebradiza del parmesano y añadiendo profundidad a su perfil aromático.

• Purísima: Pera Purísima

La delicadeza y dulzor natural del puré de pera realza las notas de frutos secos del queso, completando el sabor con un toque fresco y refinado.

• Tradicional: Fina Mostarda de Carpi

La Mostarda Fina di Carpi, con su sabor único a mostaza, proporciona un contraste picante y dulce que enfatiza las notas de especias y frutos secos del parmesano, haciendo que la degustación sea rica y sofisticada.

Cerveza: Combina bien con una cerveza belga Dubbel o una Amber Ale, que acompañan la complejidad aromática del queso.

Vinos: Ideal con un vino tinto de cuerpo medio como un Chianti Classico o un blanco estructurado como un Chardonnay barricado, que realzan el perfil aromático del parmesano.

Pan: Perfecto con pan rústico o focaccia integral, que equilibran la desmenuzabilidad del queso.

Otros Maridajes: Excelente para disfrutar solo para apreciar su complejidad, o acompañado de nueces y almendras, o utilizado para enriquecer risottos y platos de pasta rellena, aportando profundidad y carácter a los platos.

Cuchillo recomendado: Se recomienda un cuchillo con forma de almendra para quesos maduros, para mantener intacta la consistencia granulada y quebradiza.