La dégustation verticale du Parmigiano Reggiano est une expérience extraordinaire pour les amateurs de fromage, car elle permet d'explorer les différentes nuances de goût, de texture et de complexité que l'affinage ajoute à ce roi des fromages. Dans le cas du Parmigiano Reggiano issu uniquement de vaches frisons, la dégustation verticale offre une perspective unique sur les variations organoleptiques qui se développent avec le vieillissement, depuis la saveur fraîche et douce d'un fromage jeune, jusqu'à l'intensité et la richesse d'un produit affiné. sur cinq ans.
Sur notre site Internet, www .vandelliformaggi .com , nous proposons une sélection exclusive de Parmigiano Reggiano de vaches Frisona âgées de 12, 24, 30, 36, 50 et 60 mois, idéale pour une dégustation verticale qui célèbre la tradition et l'artisanat laitiers.
Comment organiser une dégustation verticale de Parmigiano Reggiano de la vache Frisona
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Parmigiano Reggiano 12 mois
Arôme et saveur : frais et lactiques, avec des notes de yaourt et de crème, qui rehaussent la douceur naturelle du lait. Consistance : douce et élastique, avec un grain à peine perceptible. Expérience : parfaite en ouverture de dégustation, où la saveur fraîche prépare le palais à découvrir les évolutions de l'élevage. -
Parmigiano Reggiano 24 mois
Arôme et saveur : complexité croissante, avec des notes de beurre et de fruits frais, mais toujours caractérisé par une douceur délicate. Consistance : le grain est plus marqué, la pâte est friable, mais conserve une solubilité en bouche. Expérience : c'est ici que le parmesan commence à développer sa friabilité typique, rendant cette dégustation idéale pour ceux qui aiment les fromages jeunes et parfumés. -
Parmigiano Reggiano 30 mois
Arôme et saveur : les notes de fruits secs et de beurre fondu s'intensifient, tandis que la saveur devient plus prononcée, avec un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Consistance : plus friable et cristalline, avec des cristaux de tyrosine qui ajoutent un croquant agréable. Expérience : l'équilibre entre douceur et saveur de cet assaisonnement est parfait à la dégustation, avec une saveur ronde et enveloppante. -
Parmigiano Reggiano 36 mois
Arôme et saveur : des arômes complexes se dégagent, avec des notes herbacées et un profil savoureux qui reflète l'élevage. La douceur s'estompe pour laisser place à une saveur intense et ample. Consistance : friable et au grain bien défini, qui fond lentement en bouche. Expérience : cette dégustation apporte au palais une profondeur gustative idéale pour les amateurs de fromages gras et structurés. -
Parmigiano Reggiano 50 mois
Arôme et saveur : les notes de fruits secs et d'épices prédominent, avec une pointe de bouillon qui enrichit l'intensité. Consistance : extrêmement friable, avec des cristaux de tyrosine largement répandus, qui donnent une consistance croustillante et soluble. Expérience : à ce niveau, le Parmigiano Reggiano est une expérience intense et corsée, parfaite pour conclure une dégustation. -
Parmigiano Reggiano 60 mois
Arôme et saveur : une véritable explosion de saveurs, avec une complexité qui va des épices aux notes de cuir et de foin, typiques des élevages longs. Consistance : très friable et compacte, avec un grain prononcé et de gros cristaux qui enrichissent le goût. Expérience : point culminant d'une dégustation verticale, ce fromage représente l'essence du vieillissement, avec un goût enveloppant et un arrière-goût intense et persistant.
Comment organiser la dégustation
Préparez la planche à découper par ordre d'assaisonnement, du plus jeune Parmigiano Reggiano au plus vieux. Cela nous permet de respecter l'évolution des saveurs et des textures, laissant les fromages les plus intenses compléter l'expérience. Accompagnez la dégustation de miel de fleurs sauvages, de noix et de poires fraîches, idéales pour rehausser la complexité de chaque assaisonnement.
Conclusions
Une dégustation verticale de Parmigiano Reggiano est un voyage sensoriel à travers la tradition et la passion artisanale de la production laitière. Chaque goût reflète une époque, un soin et un art qui ne cesse d'étonner et que vous pourrez explorer en profondeur avec notre vache Frisona Parmigiani. En visitant www .vandelliformaggi .com , vous pourrez retrouver la gamme complète pour organiser votre dégustation verticale et savourer toutes les nuances de ce trésor italien.