Antiche Armonie alla Menta

Antiche Armonie alla Menta è un formaggio misto di latte vaccino e ovino, creato secondo la tradizione artigianale. Dopo una stagionatura di almeno 40 giorni, viene affinato per ulteriori 30 giorni in una giara di terracotta con foglie di menta fresca. Questo processo di affinamento dona al formaggio un profumo inconfondibile e un aroma fresco e intenso, rendendolo particolarmente apprezzato durante la stagione estiva per la sua freschezza e versatilità.

Latte: Misto vaccino e ovino.

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Crosta sottile e rugosa con tracce visibili di menta. Pasta di colore giallo paglierino, arricchita da lievi sfumature verdi dovute all'affinamento con la menta.
• Aroma: Fresco e aromatico, con note vivaci di menta e una delicata fragranza lattica che completa il profilo olfattivo.
• Sapore: Delicato e rinfrescante, con una persistente nota erbacea che avvolge il palato.
• Consistenza: Semi-dura, con una leggera friabilità che esalta la morbidezza e freschezza della pasta.

Diametro della forma: 7 cm.

Abbinamenti Consigliati

• Miele: Miele di Agrumi
  Il miele di agrumi, con il suo carattere fresco e leggermente acidulo, esalta la nota erbacea della menta, creando un contrasto delicato che arricchisce la freschezza del formaggio.
• Perle: Perle al Limone
  Le perle al limone aggiungono un tocco di acidità frizzante che si combina perfettamente con le note mentolate del formaggio, offrendo una piacevole sensazione di freschezza al palato.
• Composta: Composta di Pere e "Aceto Balsamico di Modena IGP"
  La dolcezza delle pere e l'acidità bilanciata dell'aceto balsamico si sposano armoniosamente con la freschezza della menta, accentuando la delicatezza e complessità del formaggio.
• Gelatina: Gelatina di Limoni
  La gelatina di limoni, con la sua freschezza agrumata, completa perfettamente il profilo aromatico della menta, esaltando la delicatezza del formaggio con un tocco agrumato.
• Crema: Crema Bianca
  La crema bianca aggiunge una nota delicata che si armonizza con il gusto rinfrescante della menta senza sovrastarlo, creando un abbinamento elegante e bilanciato.
• Purissima: Albicocche
  La confettura di albicocche, dolce e leggermente acidula, bilancia la freschezza mentolata del formaggio, offrendo un contrasto piacevole e una nota fruttata al palato.
• Tradizionale: Savòr Modenese
  Il Savòr Modenese, con la sua ricchezza e dolcezza di mosto cotto e frutta mista, bilancia e completa la freschezza della menta, offrendo un’esperienza gustativa che unisce tradizione e innovazione.

Birra: Ottimo con una birra blanche o una birra al frumento, la cui leggera acidità e freschezza si armonizzano con il gusto aromatico della menta.

Vini: Un bianco aromatico come Vermentino o Gewürztraminer, che bilancia la freschezza del formaggio con le sue note floreali e fruttate.

Pane: Si accompagna splendidamente con pane bianco o focaccia semplice, per esaltarne le note fresche senza sovrastarle.

Altri Abbinamenti: Perfetto con verdure crude di stagione, come cetrioli e carote, o come accompagnamento per un'insalata estiva con pomodorini e olive.

Coltello Consigliato: Si consiglia l’utilizzo di un coltello per formaggi a pasta semidura, con lama dentellata, per preservare la consistenza friabile e ottenere un taglio preciso.