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Antiche Armonie alle Foglie di Ulivo

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Informazioni di conservazione Formaggi

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I nostri prodotti vengono tagliati e confezionati al momento dell'ordine per garantire freschezza e qualità. La preparazione richiede fino a 6 giorni lavorativi, ma ci impegniamo a ridurre al minimo i tempi di attesa. La spedizione avviene tramite corriere espresso in 24 ore.

Shelf Life

Tutti i prodotti sono confezionati al momento dell'ordine, non vi invieremo MAI un prodotto prossimo alla scadenza!

OMAGGIO

Per ogni pezzo di formaggio acquistato, offriamo un sacchetto OVTENE® riciclabile al 100%, ideale per conservare il prodotto dopo l'apertura, proteggendo la freschezza e le qualità grazie alla sua innovativa composizione ispirata alla natura.

Packaging Sostenibile

Utilizziamo esclusivamente packaging sostenibile, con materiali riciclabili e compostabili a basso impatto ambientale. Lavoriamo per ridurre la plastica e gli imballaggi superflui, garantendo freschezza e qualità dei prodotti senza compromettere la salute del pianeta.

Antiche Armonie alle Foglie di Ulivo è un formaggio artigianale a base di latte vaccino e ovino, realizzato secondo i metodi tradizionali. Dopo una stagionatura di almeno 40 giorni, viene affinato per altri 30 giorni in giara di terracotta con foglie di ulivo, che donano al formaggio un sapore delicato e ricco di sfumature mediterranee. Le note aromatiche delle foglie di ulivo creano un profilo vellutato, rendendo questo formaggio un’esperienza sensoriale unica che si scioglie in bocca.

Latte: Misto vaccino e ovino.

Caratteristiche Organolettiche

  • Aspetto: Crosta sottile e liscia, impreziosita da tracce di foglie di ulivo. Pasta di un giallo chiaro, compatta ma con una consistenza setosa.
  • Aroma: Delicato, con lievi note aromatiche di ulivo e un leggero accento erbaceo che richiama il Mediterraneo.
  • Sapore: Morbido e rotondo, con un sottile retrogusto di ulivo che arricchisce il gusto del latte senza coprirlo.
  • Consistenza: Semi-morbida, vellutata e capace di sciogliersi al palato.

Diametro della forma: 7 cm.

Abbinamenti Consigliati

  • Miele: Miele di Lavanda
    Il miele di lavanda, con le sue note floreali e dolci, si armonizza perfettamente con il profilo delicato e mediterraneo delle foglie di ulivo, creando un contrasto raffinato che arricchisce l’esperienza gustativa.
  • Perle: Perle al Condimento Bianco
    Le perle al condimento bianco aggiungono una freschezza leggera e una nota di acidità che bilancia la morbidezza del formaggio, valorizzando il carattere vellutato delle foglie di ulivo.
  • Composta: Composta di Fragole e "Aceto Balsamico di Modena IGP"
    La dolcezza della fragola, unita all'acidità dell'aceto balsamico, accentua le note mediterranee del formaggio, donando complessità e profondità al gusto.
  • Gelatina: Gelatina di Limoni
    La freschezza della gelatina di limoni, con il suo aroma agrumato, esalta le sfumature erbacee del formaggio e aggiunge una nota vivace che arricchisce il palato.
  • Crema: Crema Bianca
    La crema bianca, delicata e senza sovraccaricare il gusto del formaggio, si sposa bene con il suo sapore rotondo e morbido, permettendo alle note di ulivo di emergere pienamente.
  • Purissima: Pere
    La confettura di pere, con la sua dolcezza naturale e il profilo fruttato, accompagna il gusto del formaggio senza coprirlo, mantenendo un equilibrio tra dolcezza e freschezza.
  • Tradizionale: Amarene dei Tre Giorni
    Le amarene preparate con metodo tradizionale aggiungono un accento dolce e acidulo, completando le sfumature mediterranee del formaggio con un tocco di eleganza.

Birra: Una birra Bionda artigianale o una Pilsner, le cui note leggere e fresche accompagnano le sfumature mediterranee del formaggio.

Vini: Ideale con un vino bianco morbido come un Pinot Grigio o un Vermentino, che bilanciano la delicatezza del formaggio.

Pane: Perfetto con pane casereccio o crostini all'olio d'oliva, per esaltare il carattere mediterraneo del formaggio.

Altri Abbinamenti: Ottimo in accompagnamento a pomodori secchi, olive taggiasche e salumi delicati, per un’esperienza autenticamente mediterranea.

Coltello Consigliato: Si consiglia un coltello a lama liscia per formaggi morbidi, per preservare la consistenza vellutata e ottenere un taglio pulito e preciso.