FONTINA VALDOSTANA ALPEGGIO DOP

La Fontina Valdostana d'Alpeggio DOP è un formaggio pregiato a pasta semicotta, prodotto con latte intero di vacca proveniente da una sola mungitura, mantenendo l'acidità naturale della fermentazione. Stagionato su assi di legno per almeno 80 giorni, sviluppa un sapore delicato e fondente al palato. La crosta sottile e liscia racchiude una pasta compatta, il cui colore varia dall’avorio al giallo paglierino con l’età del formaggio. Ideale per gustosi crostoni di pane caldo o abbinato a marmellata di mirtilli, la Fontina è perfetta anche per fondute, risotti e torte salate, grazie alla sua eccellente capacità di fondere.

Latte: Vacca, proveniente da una sola mungitura, ad acidità naturale di fermentazione.

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Crosta sottile e liscia, con pasta compatta che varia dal colore avorio al giallo paglierino a seconda della stagionatura.
• Aroma: Delicato, con note lattiche e un leggero sentore erbaceo, tipico delle malghe d’alpeggio.
• Sapore: Dolce e delicato, fondente al palato, con una leggera nota di frutta secca che si intensifica con la maturazione.
• Consistenza: Semicotta, compatta e fondente, che si scioglie facilmente al calore, rendendola ideale per la preparazione di piatti caldi.

Diametro della forma: 35 cm.

Abbinamenti Consigliati

• Miele: Miele di Tiglio
  Il miele di tiglio, con il suo aroma floreale e leggermente balsamico, esalta la delicatezza della Fontina e aggiunge una nota dolce e fresca che bilancia perfettamente la sua consistenza fondente.
• Perle: Perle al Condimento Bianco
  Le perle al condimento bianco, con il loro gusto leggero e agrumato, donano una freschezza vivace alla Fontina, contrastando armoniosamente con il suo sapore dolce e lattico.
• Composta: Composta di Mirtilli e Aceto Balsamico di Modena IGP
  La composta di mirtilli, leggermente acidula con un tocco balsamico, si abbina splendidamente alla Fontina, esaltando le sue note di frutta secca e aggiungendo complessità al gusto.
• Gelatina: Gelatina al Condimento Bianco e Tartufo
  La gelatina al condimento bianco e tartufo introduce un tocco elegante e aromatico, aggiungendo un delicato sentore terroso che completa il profilo delicato del formaggio.
• Crema: Crema all'Aceto Balsamico di Modena IGP e Tartufo
  La crema all’aceto balsamico e tartufo crea un contrasto interessante, arricchendo la dolcezza della Fontina con una leggera acidità e un tocco terroso, perfetto per un assaggio gourmet.
• Purissima: Purissima di Mirtilli Selvatici
  La purissima di mirtilli selvatici, con la sua acidità naturale e il sapore fruttato, esalta il carattere delicato della Fontina, offrendo un contrasto dolce e leggermente acidulo che pulisce il palato.
• Tradizionale: Savòr Modenese
  Il Savòr Modenese, con il suo mix di frutta e mosto cotto, arricchisce il sapore della Fontina, aggiungendo note fruttate e leggermente speziate per un'esperienza gustativa unica e raffinata.

Birra: Perfetta con una birra chiara artigianale, la cui leggerezza accompagna il gusto delicato della Fontina.

Vini: Si abbina splendidamente con un vino bianco a bassa gradazione alcolica, come un Muller Thurgau, che valorizza la freschezza e la dolcezza del formaggio.

Pane: Ideale su crostoni di pane rustico o una baguette croccante, che aggiungono una consistenza perfetta al formaggio fondente.

Altri Abbinamenti: Perfetta per fondute, risotti cremosi o torte salate, dove la capacità di fondersi aggiunge ricchezza e un sapore raffinato ai piatti.

Coltello Consigliato: Si consiglia un coltello a lama liscia per formaggi a pasta semicotta, per ottenere fette nette e mantenere la consistenza compatta