Fontina Valdostana DOP

La Fontina Valdostana DOP è un formaggio grasso a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte crudo intero di vacca da una sola mungitura, proveniente dalla Valle d’Aosta. La Denominazione di Origine Protetta (DOP) garantisce l’autenticità e il legame del prodotto con il territorio. La forma cilindrica appiattita presenta facce piane e uno scalzo originariamente concavo, che può attenuarsi con la maturazione. La pasta morbida ed elastica, ricca di occhiature, e il sapore dolce e delicato, che si intensifica con il tempo, rendono questo formaggio una scelta perfetta sia per essere gustato da solo sia per arricchire varie preparazioni culinarie.

Latte: Crudo intero di vacca, proveniente da una sola mungitura.

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Forma cilindrica appiattita, con facce piane e scalzo concavo. Crosta sottile e compatta, morbida o semidura, con una colorazione che varia dal marrone chiaro al marrone scuro. Pasta elastica e morbida, di colore avorio o giallo paglierino, con occhiature ben distribuite.
• Aroma: Lattico e delicato, con leggere note erbacee e burrose che si intensificano con la stagionatura.
• Sapore: Dolce e delicato, con una consistenza fondente al palato, che diventa più marcato e complesso con il passare del tempo.
• Consistenza: Morbida ed elastica, con una fondentezza che lo rende ideale per molte preparazioni culinarie.

Diametro della forma: 38 cm.

Abbinamenti Consigliati

• Miele: Miele di Tiglio
  Il miele di tiglio, con le sue note floreali e leggermente mentolate, arricchisce la dolcezza e la delicatezza della Fontina, esaltando il carattere lattico e burroso del formaggio.
• Perle: Perle al Condimento Bianco
  Le perle al condimento bianco aggiungono una leggera acidità e un tocco di eleganza, bilanciando la morbidezza della Fontina e completando il profilo gustativo con una delicata freschezza.
• Composta: Composta di Pere e Aceto Balsamico di Modena IGP
  La dolcezza delle pere unita all’acidità del balsamico offre un contrasto perfetto, evidenziando la complessità della Fontina e aggiungendo una nota raffinata a ogni assaggio.
• Gelatina: Gelatina di Lamponi
  La dolcezza leggermente acidula della gelatina di lamponi armonizza con le note burrose della Fontina, creando un abbinamento fresco e vivace.
• Crema: Crema all’Aceto Balsamico di Modena IGP e Frutti di Bosco
  La crema al balsamico e frutti di bosco aggiunge una dolcezza fruttata e una punta di acidità che completano perfettamente la consistenza fondente e il gusto delicato della Fontina.
• Purissima: Purissima di Pere
  La dolcezza naturale della purissima di pere si integra armoniosamente con il profilo burroso e lattico del formaggio, donando una piacevole freschezza al palato.
• Tradizionale: Cipolline Borettane al Condimento Bianco
  Le cipolline al condimento bianco, con il loro sapore dolce e leggermente acido, bilanciano la cremosità della Fontina e aggiungono una nota croccante e fresca all’assaggio.

Birra: Si abbina bene con una birra chiara artigianale, che accompagna la dolcezza del formaggio senza coprirla.

Vini: Perfetto con un vino bianco strutturato, come un Chardonnay o un Petite Arvine della Valle d’Aosta. Si sposa bene anche con un rosso giovane e fruttato.

Pane: Ideale con pane rustico o crostini integrali, che completano la consistenza fondente della Fontina.

Altri Abbinamenti: Ottima per fondute tradizionali, utilizzata per farcire torte salate, o servita su crostoni di pane caldo, grazie alla sua capacità di fondersi perfettamente e arricchire i piatti con il suo sapore raffinato.

Coltello Consigliato: Si consiglia un coltello a lama liscia per formaggi a pasta morbida, per un taglio preciso che preserva la struttura elastica e fondente.