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Formaggio di Fossa di Capra

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PESO PRODOTTO

Informazioni di conservazione Formaggi

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Shelf Life

Tutti i prodotti sono confezionati al momento dell'ordine, non vi invieremo MAI un prodotto prossimo alla scadenza!

OMAGGIO

Per ogni pezzo di formaggio acquistato, offriamo un sacchetto OVTENE® riciclabile al 100%, ideale per conservare il prodotto dopo l'apertura, proteggendo la freschezza e le qualità grazie alla sua innovativa composizione ispirata alla natura.

Packaging Sostenibile

Utilizziamo esclusivamente packaging sostenibile, con materiali riciclabili e compostabili a basso impatto ambientale. Lavoriamo per ridurre la plastica e gli imballaggi superflui, garantendo freschezza e qualità dei prodotti senza compromettere la salute del pianeta.

Il Formaggio di Fossa di Capra è un formaggio artigianale unico, nato dalla combinazione tra i profumi del latte di capra e l’intensità della stagionatura in fossa. Questo processo, che avviene in fosse scavate nel terreno, dona al formaggio un carattere complesso e un bouquet aromatico avvolgente. La stagionatura in fossa esalta le caratteristiche distintive del latte di capra, rendendo questo formaggio ideale per chi apprezza sapori intensi e autentici, ma facilmente digeribili.

Latte: Caprino.

Caratteristiche Organolettiche

  • Aspetto: Forma irregolare con dimensioni di 13 x 11 cm. La crosta ha un aspetto rustico e variabile dovuto alla stagionatura in fossa, mentre la pasta è compatta, di colore avorio, e leggermente friabile.
  • Aroma: Intenso e ricco, con note di sottobosco, cuoio e fieno, arricchite dal profumo caratteristico del latte caprino.
  • Sapore: Deciso e complesso, con un equilibrio tra la dolcezza del latte di capra e la sapidità della stagionatura in fossa, e una leggera nota piccante.
  • Consistenza: Compatta e friabile, che si sfalda al taglio, ma si ammorbidisce piacevolmente in bocca.

Dimensioni: 13 x 11 cm.

Abbinamenti Consigliati

  • Miele: Miele di Castagno
    Il miele di castagno, con le sue note intense e leggermente amarognole, completa perfettamente l’aromaticità del formaggio, esaltando la profondità del sapore ottenuta con la stagionatura in fossa.
  • Perle: Perle al Peperoncino Piccante
    Le perle al peperoncino aggiungono una nota piccante e intrigante, creando un contrasto esaltante con la dolcezza naturale del latte di capra e la sapidità della stagionatura.
  • Composta: Composta di Cipolle e Aceto Balsamico di Modena IGP
    La dolcezza e l’acidità della composta di cipolle creano un abbinamento armonioso, bilanciando l’intensità del formaggio con una nota caramellata e complessa.
  • Gelatina: Gelatina all'Aceto Balsamico di Modena IGP e Tartufo
    Questa gelatina porta una nota sofisticata di tartufo, che si integra con il profilo aromatico del formaggio, aggiungendo una profondità raffinata.
  • Crema: Crema all'Aceto Balsamico di Modena IGP e Fichi
    La dolcezza dei fichi unita all’acidità del balsamico arricchisce il gusto deciso del formaggio, offrendo un contrasto piacevole e avvolgente.
  • Purissima: Purissima di Pere
    La dolcezza naturale e delicata della purissima di pere bilancia la sapidità e il carattere intenso del formaggio, rendendo ogni assaggio armonioso e fresco.
  • Tradizionale: Mostarda Fina di Carpi
    La mostarda con frutta candita aggiunge una nota speziata e leggermente piccante, che si sposa con l’aromaticità del formaggio, offrendo un abbinamento ricco e complesso.

Birra: Si abbina bene con una birra doppio malto o una Belgian Dubbel, la cui robustezza accompagna l’intensità del formaggio.

Vini: Perfetto con un vino rosso strutturato e tannico, come un Montepulciano d’Abruzzo, o con un bianco aromatico e corposo, come un Vermentino, che bilanciano il carattere deciso del formaggio.

Pane: Ideale con pane integrale o focaccia rustica, che valorizzano la consistenza friabile del formaggio.

Altri Abbinamenti: Ottimo su un tagliere con salumi stagionati, o sbriciolato su insalate di rucola e noci per un tocco di sapore deciso e originale.

Coltello Consigliato: Si consiglia un coltello a lama dentellata per formaggi friabili, che permette un taglio netto e preserva la struttura compatta.