Formaggio di Pecora Nero Intenso

Il Formaggio di Pecora Nero Intenso è un formaggio tradizionale e rustico, prodotto esclusivamente con latte di pecora. La crosta nera, liscia e leggermente oleosa, è un richiamo all’antica usanza contadina di proteggere le forme con morchia d’olio d’oliva e cenere, garantendo una conservazione prolungata e conferendo al formaggio un aspetto affascinante e autentico. Con una stagionatura minima di 15 giorni, questo formaggio sprigiona un sapore ricco e intenso, tipico del latte ovino, con una pasta bianca leggermente friabile che regala un perfetto equilibrio di morbidezza e struttura.

Latte: Pecora.

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Forma cilindrica con crosta nera, liscia e oleosa, che evoca la tradizione contadina. La pasta è bianca, compatta e leggermente friabile.
• Aroma: Intenso e complesso, con note lattiche che si intrecciano a sentori erbacei e di fieno, con un leggero profumo tostato.
• Sapore: Ricco e gustoso, con un’intensità che cresce gradualmente, mantenendo un equilibrio tra la sapidità e la dolcezza naturale del latte ovino.
• Consistenza: Compatta e leggermente friabile, che si scioglie delicatamente al palato, offrendo una texture piena e avvolgente.

Diametro della forma: 19 cm.

Abbinamenti Consigliati

• Miele: Miele di Eucalipto
  Il miele di eucalipto, con il suo sapore leggermente balsamico, accentua le note erbacee e tostate del formaggio, bilanciandone l’intensità.
• Perle: Perle al Peperoncino Piccante
  Le perle al peperoncino offrono un tocco di piccantezza che contrasta con la dolcezza naturale del latte ovino, aggiungendo una nota vibrante e inaspettata.
• Composta: Composta di Cipolle e Aceto Balsamico di Modena IGP
  La dolcezza caramellata della cipolla, unita alla complessità dell’aceto balsamico, esalta la struttura friabile del formaggio, creando un abbinamento equilibrato e ricco.
• Gelatina: Gelatina di "Lambrusco di Modena DOP"
  La gelatina di Lambrusco, con il suo carattere fruttato e leggermente acidulo, si sposa bene con le sfumature sapide del formaggio, offrendo un contrasto piacevole al palato.
• Crema: Crema all’Aceto Balsamico di Modena IGP e Tartufo
  L’aggiunta di tartufo e aceto balsamico intensifica il profilo aromatico del formaggio, conferendo un tocco di eleganza che esalta la sua ricca complessità.
• Purissima: Purissima di Pere
  La dolcezza naturale delle pere bilancia il sapore intenso del formaggio, donando una morbidezza che crea un connubio armonioso e raffinato.
• Tradizionale: Savòr Modenese
  Il Savòr, con la sua miscela di mosto cotto e frutta mista, aggiunge un tocco dolce e leggermente speziato, ideale per arricchire l’esperienza degustativa di questo pecorino dal sapore deciso.

Birra: Si abbina bene con una birra scura come una Porter, che bilancia l'intensità del formaggio.

Vini: Perfetto con un vino rosso strutturato e aromatico, come un Chianti Classico, o con un bianco secco e minerale, come un Vermentino, che ne esaltano la complessità.

Pane: Ideale con pane rustico o focaccia alle erbe, che accompagnano la consistenza friabile del formaggio.

Altri Abbinamenti: Ottimo su taglieri di salumi stagionati, accompagnato da olive nere o noci, o grattugiato su piatti di pasta per un tocco di sapore deciso e rustico.

Coltello Consigliato: Si consiglia un coltello a lama dentellata per formaggi friabili, per ottenere un taglio preciso senza comprometterne la struttura.