Nostrale Piemontese

Il Nostrale Piemontese è un formaggio tradizionale dal sapore autentico, prodotto con latte vaccino crudo intero e legato profondamente al territorio piemontese. La sua forma tonda, con facce piane e scalzo leggermente convesso, richiama l’antica tradizione casearia della regione. La crosta elastica e liscia, inizialmente di colore paglierino chiaro, evolve verso tonalità bruno-rossicce con il progredire della stagionatura, mentre la pasta bianco paglierino e occhiata diffusa offre una consistenza invitante. Con un sapore intenso e armonico che si arricchisce nel tempo, questo formaggio è perfetto per chi ama i gusti decisi e genuini.

Latte: Vaccino crudo intero.

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Forma tonda con facce piane e scalzo leggermente convesso. Crosta elastica e liscia, inizialmente paglierino chiaro, che evolve verso il bruno-rossiccio con la stagionatura. Pasta bianco paglierino con occhiatura diffusa.
• Aroma: Fragrante e lattico, con leggere note erbacee che si intensificano con il passare del tempo.
• Sapore: Intenso e armonico, che diventa più caratteristico e complesso con l’avanzare della stagionatura, mantenendo un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità.
• Consistenza: Morbida e leggermente elastica, con una texture piacevolmente fondente al palato.

Diametro della forma: 30 cm.

Abbinamenti Consigliati

• Miele: Miele di Tiglio
  Il miele di tiglio, con il suo profumo balsamico e leggermente mentolato, crea un contrasto delicato con le note intense e fragranti del formaggio, esaltandone l'equilibrio tra dolcezza e sapidità.
• Perle: Perle all'Aceto Balsamico di Modena IGP
  Le perle all’aceto balsamico aggiungono una nota acidula e raffinata, che si abbina perfettamente alla complessità aromatica del Nostrale Piemontese, offrendo una piacevole esplosione di sapore.
• Composta: Composta di Pere e "Aceto Balsamico di Modena IGP"
  La dolcezza delle pere e l’acidità dell’aceto balsamico bilanciano il gusto intenso del formaggio, creando un abbinamento armonico e piacevolmente sofisticato.
• Gelatina: Gelatina di "Lambrusco di Modena DOP"
  La gelatina di Lambrusco aggiunge una nota fruttata e leggermente tannica, che arricchisce il profilo gustativo del formaggio, esaltando la sua consistenza fondente.
• Crema: Crema all'"Aceto Balsamico di Modena IGP" e Fichi
  La dolcezza dei fichi unita alla complessità dell’aceto balsamico crea un equilibrio perfetto con il sapore deciso del Nostrale, donando un tocco elegante e avvolgente.
• Purissima: Frutti di Bosco
  La purissima ai frutti di bosco, con il suo sapore dolce e acidulo, aggiunge freschezza e intensità, offrendo un contrasto vibrante che valorizza le note erbacee e lattiche del formaggio.
• Tradizionale: Mostarda Fina di Carpi
  La mostarda senapata esalta la personalità del Nostrale Piemontese con una dolcezza speziata che arricchisce l’intensità del formaggio, aggiungendo un tocco di tradizione e originalità.

Birra: Si abbina bene con una birra Amber Ale, le cui note maltate accompagnano l’intensità del formaggio.

Vini: Perfetto con un vino rosso di medio corpo, come un Barbera d’Alba o un Dolcetto d’Alba, o un bianco strutturato come un Gavi, che valorizzano la complessità del formaggio.

Pane: Ideale con pane rustico o i tipici grissini torinesi, che completano la consistenza morbida ed elastica del formaggio.

Altri Abbinamenti: Ottimo con frutta secca come noci e nocciole, oppure servito con verdure grigliate per un piatto semplice e genuino.

Coltello Consigliato: Si consiglia un coltello a lama liscia per formaggi a pasta morbida, per ottenere fette precise che mantengano la struttura elastica.