Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi

Il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna rappresenta il massimo della qualità tra i formaggi DOP di montagna, certificato dall’UE per garantire origine e autenticità. Prodotto esclusivamente con latte crudo proveniente da stalle montane, con alimentazione coltivata al 60% in zona montana, questo formaggio è sottoposto a una rigorosa selezione qualitativa a 20 mesi tramite valutazione “al martello” dagli esperti del Consorzio. Con una stagionatura di 24 mesi, sviluppa un profilo organolettico ricco e complesso, ideale per chi ama i sapori autentici e tradizionali.

Latte: Latte crudo proveniente da stalle di montagna, con alimentazione prevalentemente montana.

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura e resistente. Pasta di colore giallo paglierino, senza occhiatura o con occhiatura minuta.
• Struttura: Granulosità evidente, consistenza compatta e friabile, con una texture granulosa e cristalli di tirosina che ne arricchiscono il profilo.
• Odore e Aroma: Complessi e intensi, con note di frutta secca e sentori di brodo di carne, caratteristiche della stagionatura in montagna.
• Sapore: Perfetto equilibrio tra salato, acido e dolce, accompagnato da una leggera nota piccante che aggiunge profondità al gusto.

Stagionatura: 24 mesi.

Abbinamenti Consigliati

• Miele: Miele di Melata
  Il miele di melata, con il suo profilo terroso e delicatamente dolce, esalta le note complesse e leggermente piccanti del Parmigiano, bilanciando la sua sapidità.
• Perle: Perle all'Aceto Balsamico di Modena IGP
  Queste perle aggiungono un tocco agrodolce che contrasta con la friabilità del Parmigiano, offrendo un’esplosione di sapore al palato e intensificando l’esperienza sensoriale.
• Composta: Composta di Pere e "Aceto Balsamico di Modena IGP"
  La dolcezza naturale della pera e l'acidità bilanciata dell'aceto balsamico si armonizzano perfettamente con il profilo aromatico del Parmigiano, offrendo un abbinamento raffinato.
• Gelatina: Gelatina all'"Aceto Balsamico di Modena IGP"
  La gelatina di aceto balsamico dona una nota dolce-acida che si abbina alla complessità del Parmigiano, esaltando le sue caratteristiche e aggiungendo una sfumatura di freschezza.
• Crema: Crema all'"Aceto Balsamico di Modena IGP" e Fichi
  Questa crema combina la dolcezza dei fichi e l'acidità dell'aceto balsamico, valorizzando le note intense del Parmigiano e donando un tocco vellutato al palato.
• Purissima: Purissima di Mirtilli Selvatici
  Con la sua leggera acidità e il sapore fruttato, la purissima di mirtilli selvatici contrasta piacevolmente con la sapidità del Parmigiano, aggiungendo un accento fresco e vivace.
• Tradizionale: Mostarda Fina di Carpi
  La mostarda, con il suo carattere dolce e leggermente piccante, si sposa perfettamente con la struttura granulosa e complessa del Parmigiano, offrendo un’esperienza gustativa completa e armoniosa.

Birra: Si abbina bene con una birra Saison o una birra d'abbazia, la cui complessità aromatica si armonizza con le note del Parmigiano.

Vini: Ideale con un vino bianco strutturato e minerale come un Chardonnay di montagna, oppure un rosso leggero e fresco come un Pinot Nero, che bilanciano e valorizzano il gusto intenso del formaggio.

Pane: Perfetto con pane integrale o crostini rustici, che accompagnano la consistenza friabile e granulosa.

Altri Abbinamenti: Delizioso grattugiato su primi piatti, o gustato da solo con miele e frutta secca per assaporarne pienamente la complessità e l’origine montana.

Coltello Consigliato: Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, perfetto per spezzare il formaggio mantenendo la sua texture granulosa.