Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Mesi

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse è un prodotto d’eccellenza, derivato da latte crudo di Vacche Rosse, riconoscibili per il loro caratteristico mantello rosso. Questo latte, particolarmente ricco di proteine e minerali, conferisce al Parmigiano una qualità superiore e una cremosità unica. Con una stagionatura di 24 mesi, il Parmigiano Vacche Rosse raggiunge la maturazione perfetta per esprimere la sua sapidità, mantenendo al contempo le note fresche e lattiche tipiche del formaggio giovane. Al palato, si percepiscono sentori di burro fuso, latte e yogurt, con un delicato retrogusto di banana e ananas, che creano un bilanciamento perfetto tra dolce e salato.

Latte: Latte crudo di Vacche Rosse.

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura. Pasta di colore giallo paglierino, senza occhiatura o con occhiatura minuta.
• Struttura: Granulosità evidente, con una consistenza friabile e solubile, tipica della stagionatura di 24 mesi.
• Odore e Aroma: Note di burro fuso, latte e yogurt, accompagnate da un retrogusto fruttato che richiama banana e ananas, donando freschezza e vivacità.
• Sapore: Equilibrato tra dolcezza e sapidità, con una dolcezza avvolgente che si fonde armoniosamente con le note salate.

Stagionatura: 24 mesi.

Abbinamenti Consigliati

• Miele: Miele di Tiglio
  Il miele di tiglio, con le sue note fresche e mentolate, esalta la delicatezza del Parmigiano e ne bilancia la sapidità, creando un abbinamento raffinato e avvolgente.
• Perle: Perle al Limone
  Le perle al limone, con il loro tocco agrumato, completano il profilo aromatico fresco del Parmigiano, donando una piacevole acidità e freschezza.
• Composta: Composta di Fragole e Aceto Balsamico di Modena IGP
  La dolcezza della composta di fragole, unita alla leggera acidità del balsamico, si armonizza con le note lattiche del formaggio, aggiungendo una sfumatura fruttata e delicata.
• Gelatina: Gelatina di "Lambrusco di Modena DOP"
  La gelatina di Lambrusco, con le sue note leggermente fruttate e acidule, si abbina perfettamente al Parmigiano, creando un contrasto elegante e fresco.
• Crema: Crema all’Aceto Balsamico di Modena IGP e Fichi
  La dolcezza dei fichi insieme all’acidità del balsamico arricchisce la cremosità del formaggio e aggiunge una profondità aromatica avvolgente.
• Purissima: Purissima di Pere
  La dolcezza naturale della purissima di pere esalta la sapidità del Parmigiano, bilanciando con delicatezza le sue note lattiche e fruttate.
• Tradizionale: Mostarda Fina di Carpi
  La Mostarda Fina di Carpi, con il suo gusto fruttato e leggermente speziato, valorizza l’intensità del Parmigiano, offrendo una combinazione di sapori unica e sorprendente.

Birra: Ideale con una birra Lager o una Weissbier, che completano la freschezza e le note lattiche del Parmigiano.

Vini: Perfetto con un vino bianco fresco e fruttato come un Sauvignon Blanc o un Pignoletto, oppure con un rosso leggero come un Lambrusco, che esalta il profilo delicato e armonico del formaggio.

Pane: Si abbina bene a pane rustico o crostini integrali, che valorizzano la friabilità della texture.

Altri Abbinamenti: Delizioso gustato in purezza, oppure usato per arricchire insalate di frutta fresca e verdure di stagione, offrendo un tocco elegante e rinfrescante ai piatti.

Coltello Consigliato: Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, per ottenere pezzi che mantengano la consistenza friabile e granulosa del formaggio.