Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 Mesi

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, prodotto con il latte pregiato di Vacche Rosse, è un formaggio di eccezionale qualità, reso unico dalle caratteristiche proteiche e minerali del latte di questa razza bovina. La stagionatura di 30 mesi conferisce a questo Parmigiano una struttura più asciutta e friabile, con una granulosità accentuata e una complessità aromatica che lo rende indimenticabile. Aromi erbacei e sentori di frutta secca arricchiscono il profilo gustativo, offrendo al palato un perfetto equilibrio tra sapidità e dolcezza. Questo formaggio, particolarmente digeribile, è ideale per chi cerca un sapore intenso e autentico.

Latte: Latte crudo di Vacche Rosse.

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura. Pasta di colore giallo paglierino intenso, senza occhiatura o con occhiatura minuta.
• Struttura: Granulosità ben evidente, consistenza friabile e asciutta, arricchita da cristalli di tirosina che donano una texture croccante e caratteristica.
• Odore e Aroma: Note complesse di erbe aromatiche e frutta secca, che conferiscono profondità e intensità.
• Sapore: Ricco e aromatico, con un bilanciamento tra sapidità e dolcezza, e un retrogusto persistente di frutta secca che avvolge piacevolmente il palato.

Stagionatura: 30 mesi.

Abbinamenti Consigliati

• Miele: Miele di Tiglio
  Il miele di tiglio, con le sue note fresche e mentolate, esalta la delicatezza del Parmigiano e ne bilancia la sapidità, creando un abbinamento raffinato e avvolgente.
• Perle: Perle al Limone
  Le perle al limone, con il loro tocco agrumato, completano il profilo aromatico fresco del Parmigiano, donando una piacevole acidità e freschezza.
• Composta: Composta di Fragole e Aceto Balsamico di Modena IGP
  La dolcezza della composta di fragole, unita alla leggera acidità del balsamico, si armonizza con le note lattiche del formaggio, aggiungendo una sfumatura fruttata e delicata.
• Gelatina: Gelatina di "Lambrusco di Modena DOP"
  La gelatina di Lambrusco, con le sue note leggermente fruttate e acidule, si abbina perfettamente al Parmigiano, creando un contrasto elegante e fresco.
• Crema: Crema all’Aceto Balsamico di Modena IGP e Fichi
  La dolcezza dei fichi insieme all’acidità del balsamico arricchisce la cremosità del formaggio e aggiunge una profondità aromatica avvolgente.
• Purissima: Purissima di Pere
  La dolcezza naturale della purissima di pere esalta la sapidità del Parmigiano, bilanciando con delicatezza le sue note lattiche e fruttate.
• Tradizionale: Mostarda Fina di Carpi
  La Mostarda Fina di Carpi, con il suo gusto fruttato e leggermente speziato, valorizza l’intensità del Parmigiano, offrendo una combinazione di sapori unica e sorprendente.

Birra: Si abbina bene a una birra Belgian Dubbel o una Strong Ale, che esaltano la complessità aromatica del formaggio.

Vini: Perfetto con un vino bianco strutturato come un Chardonnay barricato o un rosso di medio corpo come un Sangiovese, per completare la ricchezza del Parmigiano.

Pane: Ideale con pane rustico o focaccia alle erbe, che armonizzano con la texture friabile e aromatica.

Altri Abbinamenti: Ottimo gustato in purezza, oppure utilizzato per esaltare piatti di pasta ripiena o risotti, aggiungendo profondità e complessità.

Coltello Consigliato: Un coltello a mandorla è ideale per formaggi stagionati, permettendo di spezzare il formaggio mantenendo intatta la sua consistenza friabile e granulosa.