Pecorino Romano DOP

Il Pecorino Romano DOP è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta, simbolo della tradizione casearia italiana, prodotto esclusivamente nel Lazio, in Sardegna e nella provincia di Grosseto. Le sue origini risalgono all'epoca romana, quando il Pecorino Romano era un alimento base per l’esercito, apprezzato per la lunga conservazione e l'alto valore nutritivo. Si narra che ogni legionario ricevesse una razione giornaliera di un’oncia (circa 27 grammi), abbinata a zuppa di farro e pane, come riportato da Virgilio. Oggi, il Pecorino Romano è rinomato per il suo gusto sapido e aromatico, che si intensifica con la stagionatura.

Latte: Pecora.

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Forma cilindrica con crosta sottile di colore avorio chiaro, talvolta trattata con protettivi alimentari di colore neutro o nero. Pasta compatta o leggermente occhiata.
• Aroma: Intenso e caratteristico, con note aromatiche profonde che evocano la tradizione casearia ovina.
• Sapore: Aromatico e sapido, con una lieve piccantezza che cresce con la stagionatura, offrendo un profilo gustativo complesso e deciso.
• Consistenza: Pasta dura e cotta, con struttura solida e granulosa che si presta perfettamente alla grattugia o al taglio.

Diametro forma: 30 cm.

Abbinamenti Consigliati

• Miele: Miele di Eucalipto
  Il miele di eucalipto, con le sue note aromatiche e lievemente balsamiche, crea un contrasto perfetto con la sapidità del Pecorino Romano, esaltandone le sfumature più intense.
• Perle: Perle all'Aceto Balsamico di Modena IGP
  Le perle all’aceto balsamico aggiungono un tocco di acidità dolce che bilancia la sapidità del formaggio, offrendo un'esperienza gustativa che sposa tradizione e innovazione.
• Composta: Composta di Cipolle e "Aceto Balsamico di Modena IGP"
  La dolcezza e il carattere delle cipolle, uniti all'acidità dell'aceto balsamico, valorizzano le note piccanti del Pecorino Romano, per un contrasto intrigante e avvolgente.
• Gelatina: Gelatina all'Aceto Balsamico di Modena IGP
  La gelatina di aceto balsamico offre un sapore fruttato e leggermente acidulo, che si armonizza con la consistenza granosa e il gusto sapido del formaggio.
• Crema: Crema all'Aceto Balsamico di Modena IGP e Tartufo
  Questa crema arricchisce il Pecorino con un tocco di tartufo e aceto balsamico, donando un accento aromatico complesso che eleva ogni assaggio.
• Purissima: Purissima di Pere
  La dolcezza naturale della purissima di pere crea un equilibrio armonioso con il sapore deciso del Pecorino, rendendo il contrasto perfetto per un abbinamento sofisticato.
• Tradizionale: Mostarda Fina di Carpi
  La mostarda, con le sue note fruttate e leggermente piccanti, accompagna splendidamente il Pecorino Romano, enfatizzando la sua sapidità e completando il profilo con una dolcezza delicata.

Birra: Birra ambrata e corposa, come una Belgian Dubbel, per bilanciare le note intense e sapide del formaggio.

Vini: Vino rosso strutturato, come un Cannonau di Sardegna o un Chianti, oppure un bianco secco e aromatico come un Vermentino, per accompagnare e completare il profilo sapido del formaggio.

Pane: Pane casereccio o focaccia semplice, ideale per esaltare il sapore deciso del Pecorino.

Altri Suggerimenti: Perfetto grattugiato su piatti di pasta, come carbonara e amatriciana, oppure da gustare in purezza a fine pasto, accompagnato da noci e frutta secca per un tocco finale rustico e ricco.

Coltello Consigliato: Coltello a mandorla, ideale per rompere la pasta dura e granulosa del Pecorino Romano, garantendo porzioni precise senza sbriciolare la struttura.