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Raschera DOP

€149,20
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PESO PRODOTTO

Informazioni di conservazione Formaggi

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Delivery and Shipping

I nostri prodotti vengono tagliati e confezionati al momento dell'ordine per garantire freschezza e qualità. La preparazione richiede fino a 6 giorni lavorativi, ma ci impegniamo a ridurre al minimo i tempi di attesa. La spedizione avviene tramite corriere espresso in 24 ore.

Shelf Life

Tutti i prodotti sono confezionati al momento dell'ordine, non vi invieremo MAI un prodotto prossimo alla scadenza!

OMAGGIO

Per ogni pezzo di formaggio acquistato, offriamo un sacchetto OVTENE® riciclabile al 100%, ideale per conservare il prodotto dopo l'apertura, proteggendo la freschezza e le qualità grazie alla sua innovativa composizione ispirata alla natura.

Packaging Sostenibile

Utilizziamo esclusivamente packaging sostenibile, con materiali riciclabili e compostabili a basso impatto ambientale. Lavoriamo per ridurre la plastica e gli imballaggi superflui, garantendo freschezza e qualità dei prodotti senza compromettere la salute del pianeta.

Il Raschera DOP è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta, prodotto con latte vaccino crudo proveniente esclusivamente dalla provincia di Cuneo. La sua forma quadrata distintiva con facce piane e scalzo irregolare lo rende unico e facilmente riconoscibile. La crosta sottile ed elastica, dal colore grigio o grigio giallognolo, racchiude una pasta consistente, elastica, di colore bianco o bianco avorio, arricchita da piccole occhiature irregolari. Il suo sapore delicato e fine, con note lattiche fresche, evolve verso una sapidità moderata e una leggera piccantezza con la stagionatura, regalando un profilo aromatico complesso. Il Raschera è ideale sia da gustare in purezza che come ingrediente per ricette tradizionali e innovative.

Latte: Vaccino crudo.

Caratteristiche Organolettiche

  • Aspetto: Forma quadrata con facce piane e scalzo irregolare. Crosta sottile ed elastica, di colore grigio o grigio giallognolo.
  • Aroma: Delicato e tipicamente profumato, con fresche note lattiche e leggere sfumature erbacee.
  • Sapore: Fine e delicato, equilibrato tra dolcezza e sapidità. Con la stagionatura, il gusto sviluppa una moderata piccantezza, offrendo complessità aromatica.
  • Consistenza: Consistente ed elastica, con piccole occhiature sparse e irregolari. La pasta è di colore bianco o bianco avorio.

Diametro forma: 31 cm.

Abbinamenti Consigliati

  • Miele: Miele di Tiglio
    Il miele di tiglio, dal sapore fresco e delicato, esalta la dolcezza naturale del Raschera e bilancia armoniosamente le sue note sapide e leggermente piccanti.
  • Perle: Perle al Condimento Bianco
    Le perle al condimento bianco aggiungono un tocco acidulo e brillante, che enfatizza la freschezza delle note lattiche e erbacee del Raschera, creando un contrasto interessante.
  • Composta: Composta di Mirtilli e "Aceto Balsamico di Modena IGP"
    La composta di mirtilli con aceto balsamico offre una dolcezza fruttata e leggermente acidula che bilancia la moderata piccantezza del formaggio, donando profondità aromatica.
  • Gelatina: Gelatina di "Lambrusco di Modena DOP"
    Questa gelatina regala al Raschera una nota fruttata e lievemente aspra, che si integra con la complessità aromatica del formaggio e ne accentua il sapore delicato.
  • Crema: Crema Bianca
    La crema bianca, con la sua consistenza setosa e delicata, accompagna la morbidezza del Raschera senza coprirne il gusto, offrendo un abbinamento raffinato e versatile.
  • Purissima: Mirtilli Selvatici
    La purissima di mirtilli selvatici, leggermente acidula e fruttata, dona al formaggio un contrasto fresco e vivace, accentuando le sue sfumature erbacee.
  • Tradizionale: Mostarda Fina di Carpi
    La mostarda senapata aggiunge un tocco aromatico e lievemente speziato che si sposa perfettamente con le note delicate e saporite del Raschera, arricchendo l’esperienza gustativa.

Birra: Birra chiara leggera, come una Pilsner, per accompagnare la delicatezza del Raschera senza sovrastarlo.

Vini: Vino bianco fresco e aromatico, come un Arneis o un Gavi, oppure un rosso leggero come un Dolcetto di Dogliani.

Pane: Pane casereccio o grissini artigianali.

Altri Abbinamenti: Perfetto in purezza, con noci o frutta fresca, o come ingrediente in ricette tradizionali, come la polenta o il risotto, per un tocco di sapore autentico.

Coltello Consigliato: Coltello a lama liscia per mantenere l’integrità della pasta e tagliarlo in modo preciso.