Caciotte

Caciotta, sowohl frisch als auch gereift, ist ein typisch italienischer Käse mit einem unverwechselbaren Geschmack.

Caciotta entstand vor relativ kurzer Zeit und wurde von Hirten erfunden, die einen zarteren und weniger würzigen Käse als Pecorino mit einer kürzeren Reifezeit wollten. Pecorino, bekannt für seine lange Reifung, dauerte lange, daher entwickelten Hirten Caciotta als schneller zu produzierende Alternative. Dieser Käse kann entweder frisch oder halbreif sein, was bedeutet, dass seine Reifung gestoppt wird, bevor er zu reif wird. Der Begriff „Caciotta“ leitet sich von „cacio“ ab, einem lateinischen Wort, das seit dem 19. Jahrhundert allgemein für italienische Käsesorten verwendet wird.

Caciotta kann je nach Produktionsregion aus verschiedenen Milchsorten hergestellt werden, darunter Schafs-, Kuh-, Ziegen-, Büffelmilch oder einer Kombination davon.