Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano ist ein Hartkäse der Familie Grana, geschützt durch die DOP-Bezeichnung. Es wird aus roher, teilweise entrahmter Kuhmilch ohne Zusatz von Zusatzstoffen hergestellt.

Seine Produktion ist auf die Provinzen Reggio Emilia, Modena, Parma und Bologna links vom Fluss Reno und Mantua rechts vom Po beschränkt.

Mit rund 3,8 Millionen produzierten Laiben pro Jahr ist er nach Grana Padano und Gorgonzola der drittgrößte italienische Käse.

Im Jahr 2023 wurde er im Taste Atlas-Ranking als „bester Käse der Welt“ ausgezeichnet.