Uralte Minzharmonien

Antiche Armonie alla Menta ist ein gemischter Käse aus Kuh- und Schafsmilch, der nach handwerklicher Tradition hergestellt wird. Nach einer Reifezeit von mindestens 40 Tagen wird er für weitere 30 Tage in einem Terrakottaglas mit frischen Minzblättern verfeinert. Dieser Veredelungsprozess verleiht dem Käse einen unverwechselbaren Duft und ein frisches und intensives Aroma, weshalb er besonders im Sommer wegen seiner Frische und Vielseitigkeit geschätzt wird.

Milch : Gemischte Kuh- und Schafmilch.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Dünne und faltige Schale mit sichtbaren Spuren von Minze. Strohgelbe Paste, angereichert mit hellgrünen Nuancen durch Verfeinerung mit Minze.
• Aroma : Frisch und aromatisch, mit lebhaften Minznoten und einem zarten Milchduft, der das Geruchsprofil vervollständigt.
• Geschmack : Zart und erfrischend, mit einer anhaltenden Kräuternote, die den Gaumen umhüllt.
• Konsistenz : Halbhart, mit einer leichten Bröckeligkeit, die die Weichheit und Frische der Nudeln verstärkt.

Durchmesser der Form : 7 cm.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Zitrushonig
  Der Zitrushonig mit seinem frischen und leicht säuerlichen Charakter verstärkt die Kräuternote der Minze und schafft einen zarten Kontrast, der die Frische des Käses bereichert.
• Perlen : Zitronenperlen
  Die Zitronenperlen sorgen für einen Hauch prickelnder Säure, die sich perfekt mit den Minznoten des Käses verbindet und für ein angenehmes Frischegefühl am Gaumen sorgt.
• Kompott : Birnenkompott und „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
  Die Süße der Birnen und die ausgewogene Säure des Balsamico-Essigs verbinden sich harmonisch mit der Frische der Minze und betonen die Feinheit und Komplexität des Käses.
• Gelee : Zitronengelee
  Das Zitronengelee ergänzt mit seiner Zitrusfrische perfekt das aromatische Profil der Minze und unterstreicht die Zartheit des Käses mit einer Zitrusnote.
• Creme : Weiße Creme
  Die weiße Creme verleiht eine zarte Note, die mit dem erfrischenden Geschmack der Minze harmoniert, ohne ihn zu übertönen, und so eine elegante und ausgewogene Kombination schafft.
• Ganz rein : Aprikosen
  Die Aprikosenmarmelade, süß und leicht säuerlich, gleicht die minzige Frische des Käses aus und sorgt für einen angenehmen Kontrast und eine fruchtige Note am Gaumen.
• Traditionell : Savòr Modenese
  Savòr Modenese gleicht mit seiner Reichhaltigkeit und Süße aus gekochtem Most und gemischten Früchten die Frische der Minze aus und ergänzt sie und bietet ein Geschmackserlebnis, das Tradition und Innovation vereint.

Bier : Passt hervorragend zu einem Weißbier oder Weizenbier, dessen leichte Säure und Frische mit dem aromatischen Geschmack von Minze harmonieren.

Weine : Ein aromatischer Weißwein wie Vermentino oder Gewürztraminer, der die Frische des Käses mit seinen blumigen und fruchtigen Noten ausgleicht.

Brot : Passt wunderbar zu Weißbrot oder einfachem Focaccia, um die frischen Noten hervorzuheben, ohne sie zu überfordern.

Andere Kombinationen : Perfekt zu rohem Saisongemüse wie Gurken und Karotten oder als Beilage zu einem Sommersalat mit Kirschtomaten und Oliven.

Empfohlenes Messer : Für halbharten Käse empfehlen wir die Verwendung eines Messers mit gezahnter Klinge, um die krümelige Konsistenz zu bewahren und einen präzisen Schnitt zu erzielen.