FONTINA VALDOSTANA ALPEGGIO DOP
FONTINA VALDOSTANA ALPEGGIO DOP - GANZER LAIT 8 KG ca. ist auf Lager und wird versandt, sobald es wieder verfügbar ist
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Lagerungsinformationen Käse
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Lieferung und Versand
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Haltbarkeit
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GESCHENK
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Nachhaltige Verpackung
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Wir verwenden ausschließlich nachhaltige Verpackungen aus recycelbaren und kompostierbaren Materialien mit geringer Umweltbelastung. Wir arbeiten daran, Plastik und unnötige Verpackungen zu reduzieren und so die Frische und Qualität der Produkte sicherzustellen, ohne die Gesundheit des Planeten zu gefährden.
Fontina Valdostana d'Alpeggio DOP ist ein feiner halbgekochter Käse, der aus Kuhvollmilch aus einem einzigen Melkvorgang hergestellt wird und dabei die natürliche Säure der Gärung behält. Mindestens 80 Tage lang auf Holzbrettern gereift, entwickelt er am Gaumen einen zarten und schmelzenden Geschmack. Die dünne und glatte Rinde umschließt einen kompakten Teig, dessen Farbe je nach Alter des Käses von Elfenbein bis Strohgelb variiert. Ideal für leckeres heißes Toastbrot oder in Kombination mit Blaubeermarmelade, eignet sich Fontina dank seiner hervorragenden Schmelzfähigkeit auch perfekt für Fondues, Risottos und herzhafte Kuchen.
Milch : Kuhmilch aus einer einzigen Melkung mit natürlicher Gärungssäure.
Organoleptische Eigenschaften
- Aussehen : Dünne und glatte Rinde mit kompakter Textur, deren Farbe je nach Reifung von Elfenbein bis Strohgelb variiert.
- Aroma : Zart, mit milchigen Noten und einem leichten Kräuterduft, typisch für Bergwiesen.
- Geschmack : Süß und delikat, schmelzend am Gaumen, mit einer leichten Note von Trockenfrüchten, die sich mit der Reifung intensiviert.
- Konsistenz : Halbgegart, kompakt und schmelzend, schmilzt bei Hitze leicht und eignet sich daher ideal für die Zubereitung warmer Gerichte.
Durchmesser der Form : 35 cm.
Empfohlene Paarungen
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Honig : Lindenhonig
Lindenhonig mit seinem blumigen und leicht balsamischen Aroma verstärkt die Feinheit von Fontina und verleiht ihm eine süße und frische Note, die seine schmelzende Konsistenz perfekt ausgleicht. -
Perlen : Perlen mit weißer Würze
Die weißen Gewürzperlen mit ihrem leichten Zitrusgeschmack verleihen dem Fontina eine lebendige Frische und bilden einen harmonischen Kontrast zu seinem süßen und milchigen Geschmack. -
Kompott : Blaubeerkompott und Balsamico-Essig aus Modena g.g.A
Das leicht säuerliche Blaubeerkompott mit einer balsamischen Note passt wunderbar zum Fontina, verstärkt dessen Noten von Trockenfrüchten und verleiht dem Geschmack Komplexität. -
Gelee : Gelee mit weißem Dressing und Trüffel
Das weiße Dressing und das Trüffelgelee sorgen für eine elegante und aromatische Note und fügen eine zarte erdige Note hinzu, die das zarte Profil des Käses ergänzt. -
Creme : Creme mit Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. und Trüffel
Der Balsamico-Essig und die Trüffelcreme bilden einen interessanten Kontrast und bereichern die Süße des Fontina mit einer leichten Säure und einer erdigen Note, perfekt für eine Gourmet-Verkostung. -
Purissima : Reine wilde Blaubeeren
Die reine Waldheidelbeere unterstreicht mit ihrer natürlichen Säure und ihrem fruchtigen Geschmack den delikaten Charakter von Fontina und bietet einen süßen und leicht säuerlichen Kontrast, der den Gaumen reinigt. -
Traditionell : Savòr Modenese
Savòr Modenese bereichert mit seiner Mischung aus Früchten und gekochtem Most den Geschmack von Fontina und verleiht ihm fruchtige und leicht würzige Noten für ein einzigartiges und raffiniertes Geschmackserlebnis.
Bier : Perfekt zu einem leichten Craft-Bier, dessen Leichtigkeit den delikaten Geschmack von Fontina begleitet.
Weine : Passt wunderbar zu einem alkoholarmen Weißwein wie einem Müller Thurgau, der die Frische und Süße des Käses hervorhebt.
Brot : Ideal auf knusprigem Bauernbrot oder knusprigem Baguette, die dem schmelzenden Käse eine perfekte Textur verleihen.
Andere Kombinationen : Perfekt für Fondues, cremige Risottos oder herzhafte Kuchen, bei denen die Möglichkeit des Mischens den Gerichten Fülle und einen raffinierten Geschmack verleiht.
Empfohlenes Messer : Für halbgekochten Käse wird ein Messer mit glatter Klinge empfohlen, um saubere Scheiben zu erhalten und eine kompakte Konsistenz zu erhalten