Unsere Piemonteser

Nostrale Piemontese ist ein traditioneller Käse mit authentischem Geschmack, der aus roher Kuhvollmilch hergestellt wird und eng mit der Region Piemont verbunden ist. Seine runde Form mit flachen Flächen und leicht konvexen Seiten erinnert an die alte Molkereitradition der Region. Die elastische und glatte Rinde, zunächst hell strohgelb, entwickelt sich mit fortschreitender Reifung zu rötlich-braunen Tönen, während die strohweiße Paste mit diffusem Aussehen eine einladende Konsistenz bietet. Mit einem intensiven und harmonischen Geschmack, der mit der Zeit immer intensiver wird, ist dieser Käse perfekt für alle, die kräftige und unverfälschte Aromen lieben.

Milch : Rohe Kuhvollmilch.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Runde Form mit flachen Flächen und leicht konvexem Absatz. Elastische und glatte Rinde, zunächst hell strohgelb, das sich mit der Reifung zu einem Rotbraun entwickelt. Strohweiße Paste mit ausgedehnten Löchern.
• Aroma : Duftend und milchig, mit leichten Kräuternoten, die sich mit der Zeit verstärken.
• Geschmack : Intensiv und harmonisch, der mit fortschreitender Reifung immer charakteristischer und komplexer wird und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Geschmack beibehält.
• Konsistenz : Weich und leicht elastisch, mit angenehm schmelzender Textur am Gaumen.

Durchmesser der Form : 30 cm.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Lindenhonig
  Der Limettenhonig mit seinem balsamischen und leicht minzigen Duft bildet einen zarten Kontrast zu den intensiven und duftenden Noten des Käses und verbessert die Balance zwischen Süße und Geschmack.
• Perlen : Perlen mit Balsamico-Essig aus Modena g.g.A
  Die Balsamico-Essigperlen sorgen für eine raffinierte und säuerliche Note, die perfekt mit der aromatischen Komplexität des Nostrale Piemontese harmoniert und für eine angenehme Geschmacksexplosion sorgt.
• Kompott : Birnenkompott und „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
  Die Süße der Birnen und die Säure des Balsamico-Essigs gleichen den intensiven Geschmack des Käses aus und ergeben eine harmonische und angenehm raffinierte Kombination.
• Gelatine : Gelatine „Lambrusco di Modena DOP“.
  Lambrusco-Gelatine verleiht dem Käse eine fruchtige und leicht tanninhaltige Note, die das Geschmacksprofil bereichert und seine Schmelzkonsistenz verbessert.
• Sahne : Sahne mit „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“ und Feigen
  Die Süße der Feigen in Kombination mit der Komplexität des Balsamico-Essigs schafft eine perfekte Balance mit dem kräftigen Geschmack des Nostrale und verleiht ihm eine elegante und umhüllende Note.
• Sehr rein : Beeren
  Der Purissima mit Beeren sorgt mit seinem süßen und säuerlichen Geschmack für Frische und Intensität und bietet einen lebendigen Kontrast, der die Kräuter- und Milchnoten des Käses verstärkt.
• Traditionell : Fina Mostarda aus Carpi
  Der Senfsenf unterstreicht die Persönlichkeit des Nostrale Piemontese mit einer würzigen Süße, die die Intensität des Käses bereichert und ihm einen Hauch von Tradition und Originalität verleiht.

Bier : Passt gut zu einem Amber Ale-Bier, dessen malzige Noten die Intensität des Käses begleiten.

Weine : Passt perfekt zu einem mittelkräftigen Rotwein wie einem Barbera d'Alba oder einem Dolcetto d'Alba oder einem strukturierten Weißwein wie einem Gavi, die die Komplexität des Käses verstärken.

Brot : Ideal zu rustikalem Brot oder den typischen Turiner Grissini, die die weiche und elastische Konsistenz des Käses ergänzen.

Andere Kombinationen : Hervorragend zu Trockenfrüchten wie Walnüssen und Haselnüssen oder mit gegrilltem Gemüse für ein einfaches und authentisches Gericht serviert.

Empfohlenes Messer : Für Weichkäse wird ein Messer mit glatter Klinge empfohlen, um präzise Scheiben zu erhalten, die die elastische Struktur beibehalten.