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Demeter Vacche Rosse Bio Parmigiano Reggiano 30 Monate

€38,70
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PRODUKTGEWICHT

Lagerungsinformationen Käse

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Lieferung und Versand

Unsere Produkte werden zum Zeitpunkt der Bestellung geschnitten und verpackt, um Frische und Qualität zu gewährleisten. Die Vorbereitung dauert bis zu 6 Werktage, wir sind jedoch bestrebt, die Wartezeiten auf ein Minimum zu beschränken. Der Versand erfolgt per Expresskurier innerhalb von 24 Stunden.

Haltbarkeit

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GESCHENK

Für jedes gekaufte Stück Käse bieten wir einen zu 100 % recycelbaren OVTENE®-Beutel an, der sich ideal für die Aufbewahrung des Produkts nach dem Öffnen eignet und dank seiner innovativen, von der Natur inspirierten Zusammensetzung seine Frische und Qualität schützt.

Nachhaltige Verpackung

Wir verwenden ausschließlich nachhaltige Verpackungen aus recycelbaren und kompostierbaren Materialien mit geringer Umweltbelastung. Wir arbeiten daran, Plastik und unnötige Verpackungen zu reduzieren und so die Frische und Qualität der Produkte sicherzustellen, ohne die Gesundheit des Planeten zu gefährden.

Biologischer und biodynamischer Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ist ein hervorragendes Produkt der italienischen Molkereitradition, hergestellt aus Rohmilch von roten Kühen, die nach biologischen und biodynamischen Methoden gezüchtet werden. Diese Produktion, die die Umwelt und die Molkereitraditionen respektiert, garantiert einen natürlichen, gesunden und aromatischen Käse. Mit einer 30-monatigen Reifung erhält der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ein komplexes und intensives organoleptisches Profil, perfekt für alle, die reife und strukturierte Aromen lieben.

Milch : Rohmilch von roten Kühen, die nach biologischen und biodynamischen Methoden gehalten werden.

Organoleptische Eigenschaften

  • Aussehen : Traditionelle zylindrische Form mit harter und robuster Rinde. Intensiv strohgelbe Paste, ohne Löcher oder mit winzigen Löchern.
  • Struktur : Größere Körnigkeit als bei der 24-monatigen Reifung, mit einer krümeligeren und etwas trockeneren Konsistenz.
  • Geruch und Aroma : Komplexe und entwickelte Aromen mit Noten von Butter, Milch, Joghurt und Trockenfrüchten, begleitet von einem Hauch von Muskatnuss und Heu, die einen lang gereiften Parmesan charakterisieren.
  • Geschmack : Kräftig und reichhaltig, mit einer perfekten Balance zwischen salzig, säuerlich und süß. Die vorherrschende Süße entwickelt sich zu reiferen und intensiveren Noten mit einem anhaltenden und komplexen Nachgeschmack, der jede Verkostung anregt.

Lagerung : 30 Monate.

Empfohlene Paarungen

  • Honig : Eukalyptushonig
    Eukalyptushonig mit seinem starken Geschmack und seinen balsamischen Noten bildet einen faszinierenden Kontrast zum intensiven Profil von Parmesan und verstärkt die Noten von Trockenfrüchten und Heu.
  • Perlen : Perlen mit Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. und Trüffel
    Die Balsamico-Perlen mit Trüffel sorgen für Tiefe und Raffinesse, mit einem erdigen und leicht säuerlichen Geschmack, der die Komplexität des Käses verstärkt und für ein einzigartiges Geschmackserlebnis sorgt.
  • Kompott : Feigenkompott und „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
    Die Süße der Feigen, ausgeglichen durch die leichte Säure des Balsamico-Essigs, passt perfekt zu den reifen Noten des Parmesans, bereichert den Geschmack und schafft eine elegante Kombination.
  • Gelatine : Gelatine „Lambrusco di Modena DOP“.
    Lambrusco-Gelee mit seinem fruchtigen und leicht süßen Charakter verstärkt den komplexen Geschmack von Parmesan und verleiht ihm einen Hauch von Frische und Lebendigkeit.
  • Creme : Creme mit „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“ und Waldbeeren
    Diese Creme vereint den intensiven Geschmack von Beeren mit der Säure von Balsamico-Essig, der dem Parmesan ein abwechslungsreiches und einzigartiges Aromaprofil verleiht.
  • Sehr rein : Wilde Blaubeeren
    Die reine Waldheidelbeere mit ihrem säuerlichen und leicht süßlichen Geschmack bietet einen raffinierten und lebendigen Kontrast und gleicht die herzhaften und komplexen Noten von Parmesan aus.
  • Traditionell : Borettane-Zwiebeln mit Balsamico-Essig aus Modena g.g.A
    Die süßen und leicht säuerlichen Borettane-Zwiebeln sorgen für eine süß-saure Note, die die Intensität des Parmesans harmonisch ausgleicht und eine schmackhafte und traditionelle Kombination bietet.

Bier : Passt wunderbar zu einem IPA oder einem vollmundigen Stout, um die aromatischen Noten des Käses zu ergänzen.

Weine : Ideal zu einem strukturierten Weißwein wie einem Barrikaden-Chardonnay oder einem Soave Superiore oder zu einem mittelkräftigen Rotwein wie einem Barbera d'Alba, der die Komplexität des Parmesans hervorhebt.

Brot : Passt perfekt zu selbstgebackenem Brot oder Vollkornbrotstangen, die die krümelige Konsistenz und den intensiven Geschmack des Käses unterstreichen.

Andere Kombinationen : Köstlich gerieben auf warmen Gerichten für einen kräftigen Geschmack, in aufwändigen kulinarischen Zubereitungen oder pur genossen, um seine reichhaltige aromatische Komplexität voll zu genießen.

Empfohlenes Messer : Für reifen Käse empfiehlt sich ein mandelförmiges Messer, mit dem Sie den Käse brechen können, ohne seine körnige Struktur zu verändern.