Bio-Parmigiano-Reggiano-Bergprodukt 30 Monate

Das Bergprodukt Parmigiano Reggiano ist ein hochgeschätzter DOP-Käse, der in den Bergen nach strengen EU-Standards hergestellt wird, die Qualität und Herkunft garantieren. Dieser Parmesankäse wird ausschließlich aus Rohmilch hergestellt, die ausschließlich aus Gebirgsställen stammt, und einer Ernährung, die größtenteils in der Bergregion angebaut wird. Er wird nach 20 Monaten einer sorgfältigen Auswahl unterzogen und vom Konsortium einer fachmännischen „Unter den Hammer“-Bewertung unterzogen. Mit einer 30-monatigen Reifung entwickelt er ein komplexes und tiefes organoleptisches Profil, perfekt für diejenigen, die intensive und gut strukturierte Aromen lieben.

Milch : Rohmilch aus Gebirgsställen mit überwiegender Gebirgsernährung.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Intensiv strohgelbe Paste, ohne Löcher oder mit winzigen Löchern.
• Struktur : Deutlich sichtbare Körnigkeit, kompakte und sehr krümelige Konsistenz, mit zahlreichen Tyrosinkristallen, die die Textur bereichern und für eine natürliche Knusprigkeit sorgen.
• Geruch und Aroma : Komplex und intensiv, mit Noten von Trockenfrüchten, Fleischbrühe und einem würzigen Hauch von Muskatnuss, typisch für eine lange Reifung in den Bergen.
• Geschmack : Mit einem vorherrschenden Aroma und weniger Süße, begleitet von einer leichten Würze, die dem Geschmack Tiefe und Intensität verleiht.

Lagerung : 30 Monate.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Kastanienhonig
  Kastanienhonig mit seinem kräftigen und leicht bitteren Geschmack verstärkt den Geschmack und die aromatische Komplexität des gereiften Parmesans und schafft einen ausgewogenen Kontrast.
• Perlen : Perlen mit Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. und Trüffel
  Der Balsamico-Essig und die Trüffelperlen sorgen für eine einzigartige aromatische Tiefe und eine erdige Note, die perfekt mit der intensiven und komplexen Struktur des Parmesans harmoniert.
• Kompott : Feigenkompott und „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
  Die Süße der Feigen und die Säure des Balsamico-Essigs verschmelzen harmonisch mit den würzigen und salzigen Noten des Käses und bereichern jede Verkostung um einen raffinierten Kontrast.
• Gelee : Gelee mit „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
  Das Balsamico-Essiggelee mit seiner ausgewogenen Säure und seinem intensiven Geschmack verstärkt die Lockerheit des Parmesans und sorgt für eine reichhaltige und anhaltende Geschmackskombination.
• Creme : Creme mit „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“ und Waldbeeren
  Die Säure des Essigs in Kombination mit der Süße der Beeren verstärkt die Komplexität des Käses und verleiht ihm eine fruchtige und lebendige Note, die den Geschmack ausbalanciert.
• Purissima : Reine wilde Blaubeeren
  Die reine Waldheidelbeere bereichert mit ihrer leichten Säure und natürlichen Süße das aromatische Profil des Parmesans und verleiht jedem Geschmack Frische.
• Traditionell : Savòr Modenese
  Savòr Modenese bietet mit seiner Mischung aus Früchten und gekochtem Most einen traditionellen Geschmack, der die Konsistenz und Körnigkeit des Bergparmesans verstärkt und dem Käse eine süße und vollmundige Note verleiht.

Bier : Passt wunderbar zu einem Doppelbockbier oder einem vollmundigen dunklen Bier, um die intensiven Noten des Käses hervorzuheben.

Weine : Passt perfekt zu einem vollmundigen Rotwein wie einem Barolo oder einem Amarone oder einem strukturierten Weißwein wie einem Bergriesling, die das Aroma und die Komplexität des Käses ergänzen.

Brot : Ideal zu Vollkornbrot oder rustikalen Croutons, die die Körnigkeit und Krümeligkeit von Parmesan begleiten.

Andere Kombinationen : Ideal allein genossen, um seine Fülle voll auszuschöpfen, oder in Begleitung von Trockenfrüchten und vollmundigen Rotweinen für eine raffinierte Kombination.

Empfohlenes Messer : Für reifen Käse wird ein mandelförmiges Messer empfohlen, das sich perfekt zum Zerkleinern des Käses eignet und gleichzeitig seine krümelige Konsistenz behält.