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Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 Monate Slow Food Präsidium

€41,70
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PRODUKTGEWICHT

Lagerungsinformationen Käse

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Lieferung und Versand

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Haltbarkeit

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GESCHENK

Für jedes gekaufte Stück Käse bieten wir einen zu 100 % recycelbaren OVTENE®-Beutel an, der sich ideal für die Aufbewahrung des Produkts nach dem Öffnen eignet und dank seiner innovativen, von der Natur inspirierten Zusammensetzung seine Frische und Qualität schützt.

Nachhaltige Verpackung

Wir verwenden ausschließlich nachhaltige Verpackungen aus recycelbaren und kompostierbaren Materialien mit geringer Umweltbelastung. Wir arbeiten daran, Plastik und unnötige Verpackungen zu reduzieren und so die Frische und Qualität der Produkte sicherzustellen, ohne die Gesundheit des Planeten zu gefährden.

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese ist eine hervorragende Molkerei, die ausschließlich aus Milch der seltenen Vacca Bianca Modenese hergestellt wird, einer einheimischen Rasse, die sich dank ihres perfekten Gleichgewichts zwischen Fetten und Proteinen ideal für die Herstellung von Parmigiano eignet. Dieser Käse, ein Slow Food-Präsidium, stellt einen Schutz für die Artenvielfalt und die italienische Tradition dar. Mit einer Reifung von 24 Monaten entwickelt er ein unverwechselbares organoleptisches Profil, das Tradition und Qualität zelebriert.

Milch : Rohmilch von weißen Kühen aus Modenese, Slow Food Presidium.

Organoleptische Eigenschaften

  • Aussehen : Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Strohgelbe Paste, ohne Löcher oder mit winzigen Löchern.
  • Struktur : Deutliche Körnigkeit mit einer krümeligen und löslichen Konsistenz, typisch für einen 24 Monate gereiften Parmesan.
  • Geruch und Aroma : Noten von geschmolzener Butter, Milch und Joghurt, mit einem fruchtigen Nachgeschmack, der an Bananen- und Ananasnoten erinnert, die dem Käse eine einzigartige Frische verleihen.
  • Geschmack : Herzhaft und ausgewogen, mit einer natürlichen Süße, die sich harmonisch mit den salzigen Noten verbindet und einen delikaten und umhüllenden Geschmack erzeugt.

Lagerung : 24 Monate.

Empfohlene Paarungen

  • Honig : Lavendelhonig
    Lavendelhonig mit seiner blumigen und zarten Süße verstärkt die fruchtigen Noten und den Bananen- und Ananas-Nachgeschmack des Parmesans und fügt eine aromatische Nuance hinzu, die den Geschmack ausbalanciert.
  • Perlen : Orangefarbene Perlen
    Die Orangenperlen harmonieren mit ihrer zitrischen und leicht süßlichen Note perfekt mit den frischen Fruchtnoten des Käses und bilden einen lebendigen und aromatischen Kontrast.
  • Kompott : Birnenkompott und Balsamico-Essig aus Modena g.g.A
    Das süße und leicht säuerliche Birnenkompott, angereichert mit Balsamico, verbindet sich mit der krümeligen Struktur des Parmesans und verbessert so das Gleichgewicht zwischen Süße und Geschmack.
  • Gelee : Himbeergelee
    Das Himbeergelee sorgt für eine leicht säuerliche und fruchtige Note, die im Kontrast zur Körnigkeit und dem herzhaften Geschmack des Parmesans steht und ein frisches und raffiniertes Gefühl vermittelt.
  • Creme : Creme mit Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. und Feigen
    Diese Creme rundet mit der Süße der Feigen und der Säure des Balsamico-Essigs das komplexe Profil des Parmesans ab und unterstreicht dessen Zartheit und Süße.
  • Purissima : Reine wilde Blaubeeren
    Das Heidelbeerpüree mit seinem säuerlichen und intensiven Geschmack betont die Frische und die fruchtigen Noten des Käses und macht das Geschmackserlebnis besonders ausgewogen und raffiniert.
  • Traditionell : Fina Mostarda aus Carpi
    Der Fina Mostarda di Carpi verleiht mit seinen Nuancen von Senffrüchten eine würzige und süße Note, die den Parmesan ergänzt und dessen Eleganz und Tradition unterstreicht.

Bier : Passt hervorragend zu einem Pilsner Bier oder einem Golden Ale, die die fruchtige Frische des Parmesans ergänzen.

Weine : Ideal zu einem frischen und fruchtigen Weißwein wie einem Pignoletto oder einem Sauvignon Blanc oder zu einem hellen Rotwein wie einem Lambrusco di Sorbara, der die Süße und den Geschmack des Käses ausbalanciert.

Brot : Passt perfekt zu rustikalem Brot oder Vollkorn-Croutons, die mit der Krümeligkeit des Parmesans harmonieren.

Andere Kombinationen : Köstlich pur genossen oder als Anreicherung von Salaten mit frischem Obst und Gemüse der Saison für einen Hauch von Eleganz.

Empfohlenes Messer : Für reifen Käse wird ein mandelförmiges Messer empfohlen, um den Käse aufzubrechen und seine krümelige Textur intakt zu halten.