Parmigiano Reggiano Braunvieh 24 Monate alt

Der 24 Monate alte Parmigiano Reggiano Vacche Brune wird aus Rohmilch von rustikalen und sanftmütigen braunen Kühen hergestellt und zeichnet sich durch seine Cremigkeit und aromatische Intensität aus. Diese von Natur aus fettreiche Milch verleiht dem Käse ein einzigartiges Aromaprofil. Mit einer Reifung von 24 Monaten erreicht er die ideale Reifung, um einen ausgewogenen Geschmack mit den für jungen Käse typischen süßen Noten auszudrücken, der Anklänge von geschmolzener Butter, Milch und Joghurt sowie einen fruchtigen Nachgeschmack von Banane und Ananas bietet.

Milch : Rohe braune Kuhmilch.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Strohgelbe Paste, ohne Löcher oder mit winzigen Löchern.
• Struktur : Deutliche Körnigkeit, krümelige und lösliche Konsistenz, charakteristisch für die 24-monatige Reifung.
• Geruch und Aroma : Noten von geschmolzener Butter, Milch und Joghurt mit einem fruchtigen Nachgeschmack, der an Banane und Ananas erinnert und dem Käse eine lebendige Frische verleiht.
• Geschmack : Zart und umhüllend, mit einer perfekten Balance zwischen Süße und Geschmack, wobei die fruchtigen und milchigen Noten harmonisch verschmelzen.

Lagerung : 24 Monate.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Lavendelhonig
  Lavendelhonig mit seinem zarten und blumigen Duft verstärkt die fruchtigen und milchigen Noten von Parmesan und schafft eine raffinierte und aromatische Kombination.
• Perlen : Orangefarbene Perlen
  Die Orangenperlen sorgen für eine angenehme Zitrusnote, die sich perfekt mit dem fruchtigen Bananen- und Ananas-Nachgeschmack des Käses verbindet und das Geschmackserlebnis bereichert.
• Kompott : Erdbeerkompott und Balsamico-Essig aus Modena g.g.A
  Die Süße der Erdbeeren in Kombination mit der Säure des Balsamico-Essigs harmoniert wunderbar mit der Cremigkeit des Parmesans und sorgt für eine perfekte Balance zwischen süß und herzhaft.
• Gelee : Himbeergelee
  Das Himbeergelee sorgt für eine süße und leicht säuerliche Note und betont die frischen und lebendigen Nuancen des Käses.
• Creme : Creme mit Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. und Beeren
  Diese Creme vereint die Süße von Beeren mit der Säure von Balsamico-Essig und bietet eine Geschmackssymphonie, die das aromatische Profil von Parmesan ergänzt.
• Purissima : Aprikosen-Purissima
  Die Süße der Aprikose verschmilzt harmonisch mit dem Geschmack des Käses und bietet einen zarten und sättigenden Kontrast.
• Traditionell : Fina Mostarda aus Carpi
  Der Senf-Senf mit seiner würzigen und süßen Note betont den einzigartigen Charakter des Brown Cow Parmesans und schafft eine Kombination mit einem authentischen und leicht würzigen Geschmack.

Bier : Passt hervorragend zu einem Weißbier oder einem leichten Lagerbier, das die Frische von Parmesan begleitet.

Weine : Ideal zu einem frischen und fruchtigen Weißwein wie einem Sauvignon Blanc oder einem Pignoletto oder einem hellen Rotwein wie einem Lambrusco, die das aromatische Profil verstärken.

Brot : Passt perfekt zu rustikalem Brot oder Vollkorn-Croutons, die die Krümeligkeit des Käses ergänzen.

Andere Kombinationen : Köstlich, pur genossen oder als Anreicherung von Salaten mit frischem Obst und Gemüse der Saison, um den Gerichten einen Hauch von Eleganz zu verleihen.

Empfohlenes Messer : Für reifen Käse wird ein mandelförmiges Messer empfohlen, das sich ideal zum Zerkleinern des Käses eignet und gleichzeitig seine krümelige Konsistenz behält.