Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 30 Monate

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, hergestellt aus der wertvollen Milch von Vacche Rosse, ist ein Käse von außergewöhnlicher Qualität, der durch die Protein- und Mineraleigenschaften der Milch dieser Rinderrasse einzigartig wird. Die 30-monatige Reifung verleiht diesem Parmesan eine trockenere und krümeligere Struktur mit einer betonten Körnigkeit und einer aromatischen Komplexität, die ihn unvergesslich macht. Kräuteraromen und Anklänge von Trockenfrüchten bereichern das Geschmacksprofil und bieten dem Gaumen eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Süße. Dieser besonders bekömmliche Käse ist ideal für alle, die einen intensiven und authentischen Geschmack suchen.

Milch : Rohmilch von roten Kühen.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Traditionelle zylindrische Form mit harter Rinde. Intensiv strohgelbe Paste, ohne Löcher oder mit winzigen Löchern.
• Struktur : Deutlich sichtbare Körnigkeit, krümelige und trockene Konsistenz, angereichert mit Tyrosinkristallen, die eine knusprige und charakteristische Textur ergeben.
• Geruch und Aroma : Komplexe Noten von aromatischen Kräutern und Trockenfrüchten, die Tiefe und Intensität verleihen.
• Geschmack : Reichhaltig und aromatisch, mit einem Gleichgewicht zwischen Geschmack und Süße und einem anhaltenden Nachgeschmack von Trockenfrüchten, der den Gaumen angenehm umhüllt.

Lagerung : 30 Monate.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Lindenhonig
  Der Limettenhonig mit seinen frischen und minzigen Noten verstärkt die Feinheit des Parmesans und gleicht seinen Geschmack aus, wodurch eine raffinierte und umhüllende Kombination entsteht.
• Perlen : Zitronenperlen
  Die Zitronenperlen mit ihrer Zitrusnote runden das frische Aromaprofil des Parmesans ab und sorgen für eine angenehme Säure und Frische.
• Kompott : Erdbeerkompott und Balsamico-Essig aus Modena g.g.A
  Die Süße des Erdbeerkompotts, kombiniert mit der leichten Säure des Balsamico, harmoniert mit den Milchnoten des Käses und verleiht ihm eine fruchtige und zarte Note.
• Gelatine : Gelatine „Lambrusco di Modena DOP“.
  Lambrusco-Gelee mit seinen leicht fruchtigen und säuerlichen Noten passt perfekt zu Parmesan und schafft einen eleganten und frischen Kontrast.
• Creme : Creme mit Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. und Feigen
  Die Süße der Feigen bereichert zusammen mit der Säure des Balsamico die Cremigkeit des Käses und verleiht ihm eine umhüllende aromatische Tiefe.
• Purissima : Birne Purissima
  Die natürliche Süße des Birnenpürees verstärkt den Geschmack des Parmesans und gleicht seine milchigen und fruchtigen Noten zart aus.
• Traditionell : Fina Mostarda aus Carpi
  Der Fina Mostarda di Carpi verstärkt mit seinem fruchtigen und leicht würzigen Geschmack die Intensität des Parmesans und bietet eine einzigartige und überraschende Geschmackskombination.

Bier : Passt gut zu einem belgischen Dubbel-Bier oder einem Strong Ale, die die aromatische Komplexität des Käses verstärken.

Weine : Passt perfekt zu einem strukturierten Weißwein wie einem aus Eichenholz gereiften Chardonnay oder einem mittelkräftigen Rotwein wie einem Sangiovese, um die Fülle des Parmesans zu ergänzen.

Brot : Ideal zu rustikalem Brot oder Kräuter-Focaccia, die mit der krümeligen und aromatischen Textur harmonieren.

Andere Kombinationen : Hervorragend, pur zu genießen oder zum Verfeinern von gefüllten Nudelgerichten oder Risottos, um ihm Tiefe und Komplexität zu verleihen.

Empfohlenes Messer : Ein mandelförmiges Messer ist ideal für reifen Käse, da es Ihnen ermöglicht, den Käse zu zerkleinern und dabei seine krümelige und körnige Textur beizubehalten.