Pecorino delle Alture Nero

Pecorino Delle Alture Nero ist ein ausgezeichneter Tafelkäse, der sich durch eine schwarze Rinde auszeichnet, die ihm ein rustikales und unverwechselbares Aussehen verleiht. Der Teig hat eine wunderschöne strohgelbe Farbe, ist kompakt und zart und weist kleine Löcher auf, die dem Käse eine angenehme Konsistenz verleihen. Sein Geschmack ist voll, aber delikat, ideal für eine Vielzahl kulinarischer Zubereitungen, von der Vorspeise bis zum zweiten Gang. Dieser Pecorino passt perfekt zu frischem oder gegrilltem Gemüse und bietet ein authentisches und vielseitiges Erlebnis, das jede Mahlzeit abrundet.

Milch : Schafsmilch.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Zylindrische Form mit schwarzer Rinde und strohgelber Paste, mit gleichmäßig verteilten winzigen Löchern.
• Aroma : Zart, mit frischen Milchnoten und leichten Kräuternuancen.
• Geschmack : Voll und delikat, mit einem weichen und umhüllenden Geschmack, der die Frische der Schafsmilch hervorhebt.
• Konsistenz : Kompakt und zart, mit einer Struktur, die leicht am Gaumen zergeht.

Formdurchmesser : 18 cm.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Sonnenblumenhonig
  Sonnenblumenhonig mit seinem leicht blumigen und zarten Geschmack ergänzt perfekt die weichen und frischen Noten von Pecorino Delle Alture Nero und sorgt für eine ausgewogene und harmonische Süße.
• Perlen : Zitronenperlen
  Die Zitronenperlen sorgen für eine zitrische und frische Note, die einen angenehmen Kontrast zur cremigen Textur des Käses bildet und dem Geschmack Lebendigkeit und eine erfrischende Note verleiht.
• Kompott : Birnenkompott und Balsamico-Essig aus Modena g.g.A
  Die Süße der Birnen kombiniert mit der zarten Säure des Balsamico harmoniert wunderbar mit dem vollen und umhüllenden Geschmack des Pecorino und schafft einen raffinierten Kontrast.
• Gelee : Zitronengelee
  Die Zitrusfrische des Zitronengelee verstärkt die Kräuternuancen des Käses und verleiht ihm eine lebendige und aromatische Note, die das Geschmacksprofil von Pecorino Delle Alture Nero erhellt.
• Creme : Creme mit Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. und Trüffel
  Die Komplexität des Trüffels und die Säure des Balsamico harmonieren harmonisch mit dem rustikalen Charakter des Käses und bereichern den Geschmack mit einer eleganten Note.
• Purissima : Aprikosen-Purissima
  Die natürliche Süße der Aprikose verstärkt die Feinheit des Pecorino und bietet einen fruchtigen und umhüllenden Kontrast, der die herzhaften Noten des Käses ausgleicht.
• Traditionell : Savòr Modenese
  Savòr Modenese passt mit seinem süßen und komplexen Geschmack perfekt zu Pecorino Delle Alture Nero und bereichert das Geschmackserlebnis mit einer authentischen und tiefgründigen Note der Modena-Tradition.

Bier : Ideal zu einem leichten Bier wie einem Lager oder einem Golden Ale, das seine frischen Noten unterstreicht.

Weine : Frischer und leichter Weißwein, wie ein Vermentino oder ein Greco di Tufo, oder ein zarter Rosé, perfekt, um die Weichheit des Pecorinos hervorzuheben.

Brot : Selbstgebackenes Brot oder Kräuter-Focaccia, die gut zum aromatischen Profil des Käses passen.

Andere Kombinationen : Perfekt pur oder mit frischem oder gegrilltem Gemüse der Saison serviert. Auch hervorragend als Zutat in Nudelgerichten oder Salaten geeignet, für einen Hauch von authentischem und raffiniertem Geschmack.

Empfohlenes Messer : Ein Messer mit einer dünnen, glatten Klinge, damit der Käse beim Schneiden kompakt bleibt.