Pecorino-Kaiser

Pecorino Imperatore ist ein Käse mit großartigem Charakter, der ausschließlich aus Schafsmilch hergestellt und durch fachmännische Reifung bereichert wird, was dem Produkt einen starken und authentischen Geschmack verleiht. Die strohfarbene, leicht krümelige Paste bietet eine angenehme Textur am Gaumen und macht diesen Pecorino zu einer ausgezeichneten Wahl für Liebhaber intensiver und unverfälschter Aromen. Handgefertigt und mit Liebe zum kleinsten Detail stellt Pecorino Imperatore eine Molkerei-Exzellenz dar, die die ganze Qualität der Schafsmilch zum Ausdruck bringt.

Milch : Schafe.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Zylindrische Form mit dicker und rustikaler Rinde. Strohfarbene Paste, leicht krümelig, mit homogener Konsistenz.
• Aroma : Intensiv und charakteristisch für Schafsmilch, mit Kräuternoten und einer leichten Kellernote, die an die Reifung erinnert.
• Geschmack : Kräftig und authentisch, mit einem Gleichgewicht zwischen Geschmack und Süße, das dem Käse einen reichen und anhaltenden Geschmack verleiht.
• Konsistenz : Leicht krümelig, mit kompakter Struktur, die angenehm am Gaumen schmilzt.

Formdurchmesser : 25 cm.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Eukalyptushonig
  Eukalyptushonig mit seinem leicht balsamischen Geschmack und seiner intensiven Süße gleicht die Robustheit des Pecorino Imperatore aus und verstärkt die herzhaften Noten des Käses mit einer komplexen und tiefen Nuance.
• Perlen : Perlen mit Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. und Trüffel
  Die Trüffel- und Balsamico-Essigperlen sorgen für eine Explosion erdiger und säuerlicher Aromen, die das kräftige Profil des Pecorino Imperatore bereichern und ihm eine raffinierte Note verleihen.
• Kompott : Zwiebelkompott und Balsamico-Essig aus Modena g.g.A
  Die Süße der Zwiebeln und die Säure des Balsamico-Essigs bilden einen intensiven Kontrast zum vollen Geschmack des Käses und unterstreichen dessen kräftiges Profil durch eine ausgewogene Kombination.
• Gelatine : Lambrusco di Modena DOP-Gelatine
  Das Lambrusco-Gelee mit seinen fruchtigen und leicht süßen Noten harmoniert perfekt mit den intensiven Nuancen des Pecorino Imperatore und verleiht dem Gaumen einen Hauch von Frische.
• Creme : Creme mit Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. und Trüffel
  Die Trüffel- und Balsamico-Essig-Creme verleiht dem Käse eine samtige Umami-Note, ideal, um den robusten und komplexen Charakter dieses Pecorinos hervorzuheben.
• Purissima : Birne Purissima
  Das Birnenpüree gleicht mit seinem süßen und delikaten Geschmack den Geschmack des Pecorino Imperatore aus und bietet einen raffinierten und harmonischen Kontrast.
• Traditionell : Fina Mostarda aus Carpi
  Der feine Senf von Carpi verleiht mit seiner Mischung aus Senffrüchten und gekochtem Most einen Hauch von Intensität und würziger Süße und unterstreicht die starke Persönlichkeit des Pecorino Imperatore für ein komplexes und umhüllendes Geschmackserlebnis.

Bier : Bernsteinfarbenes und strukturiertes Bier, wie ein belgisches Dubbel, um die aromatische Komplexität des Käses zu verstärken.

Weine : Strukturierter Rotwein, wie ein Montepulciano d'Abruzzo oder ein Chianti Classico, oder ein aromatischer Weißwein, wie ein Vermentino.

Brot : Rustikales Brot oder Kräuter-Focaccia.

Weitere Vorschläge : Hervorragend zum puren Genuss mit Walnüssen oder Mandeln oder als Ergänzung zu ersten Gängen und Risottos, um ihm Tiefe und Geschmack zu verleihen.

Empfohlenes Messer : Tropfenförmiges Messer, ideal für harten und krümeligen Käse, um saubere und präzise Schnitte zu erzielen, ohne den Käse zu zerbröckeln.