Pecorino Senese

Pecorino Senese ist ein halbreifer Käse, der ausschließlich aus Schafsmilch aus der Provinz Siena hergestellt wird, einem Gebiet, das für die Qualität seiner Weiden und die alte Molkereitradition bekannt ist. Dieser Pecorino hat eine perlweiße, kompakte und weiche Konsistenz und ist von einer mit Tomatenkonzentrat behandelten Schale umgeben, die ihm eine bernsteinrote Farbe und ein unverwechselbares Aroma verleiht. Sein Geschmack ist intensiv und vielfältig, erinnert an die Traditionen des sienesischen Landes und macht ihn leicht erkennbar und geschätzt.

Milch : Schafe, ausschließlich aus der Provinz Siena.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Zylindrische Form mit bernsteinroter Schale, behandelt mit Tomatenkonzentrat. Perlweiße Paste, kompakt und gleichmäßig.
• Aroma : Intensiv, mit frischen Milchnoten und leichten fruchtigen Nuancen durch das Tomatenkonzentrat.
• Geschmack : Reichhaltig und intensiv, mit einem Gleichgewicht zwischen Geschmack und Süße, ideal für alle, die einen starken und authentischen Geschmack suchen.
• Konsistenz : Halbreif, kompakt, aber weich, mit einer Struktur, die angenehm am Gaumen schmilzt.

Formdurchmesser : 13 cm.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Lindenhonig
  Der Limettenhonig mit seinen zarten und frischen Noten gleicht den Geschmack und die Intensität des Pecorino Senese aus und unterstreicht den authentischen Geschmack des sienesischen Landes.
• Perlen : Perlen mit weißer Würze
  Die weißen Gewürzperlen bilden mit ihrer Frische und ausgewogenen Säure einen lebendigen Kontrast zur Süße des weichen Pecorino-Käses und verleihen dem Geschmack mehr Dynamik.
• Kompott : Zwiebelkompott und „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
  Das Zwiebel-Balsamico-Essig-Kompott verleiht dem Käse Süße und einen Hauch Säure und verstärkt die reifen und fruchtigen Noten der Tomatenschale.
• Gelatine : Gelatine „Lambrusco di Modena DOP“.
  Lambrusco-Gelee rundet mit seinem fruchtigen und leicht süßlichen Geschmack die aromatischen Nuancen des Pecorino ab und sorgt für eine raffinierte Süße.
• Creme : Creme mit „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“ und Trüffel
  Diese Creme verleiht dem Pecorino eine Kombination aus Süße, Säure und einer erdigen Trüffelnote und schafft so eine Kombination, die die komplexen Nuancen des Käses hervorhebt.
• Purissima : Reine wilde Blaubeeren
  Die reine Waldheidelbeere mit ihrem intensiven und leicht säuerlichen Geschmack bildet einen angenehmen Kontrast zum Pecorino und betont die milchigen und fruchtigen Noten des Käses.
• Traditionell : Savòr Modenese
  Savòr Modenese mit seiner reichen Tradition und den intensiven Aromen von Most und Früchten harmoniert mit Pecorino Senese und ruft einen historischen und authentischen Geschmack hervor, der die italienische Tradition zelebriert.

Bier : Craft-Bernsteinbier mit einer leichten Malznote, die die fruchtigen Nuancen und den starken Charakter des Käses hervorhebt.

Weine : Leichter und fruchtiger Rotwein, wie ein junger Chianti, oder ein aromatischer Weißwein, wie ein Vernaccia di San Gimignano.

Brot : Toskanisches Brot ohne Salz oder rustikale Focaccia, um den Geschmack des Pecorinos zu verstärken.

Weitere Vorschläge : Perfekt pur, mit frischem Gemüse oder als Zutat in traditionellen toskanischen Gerichten, um jedem Rezept eine echte und authentische Note zu verleihen.

Empfohlenes Messer : Messer mit glatter Klinge, perfekt für saubere und präzise Schnitte, die die Konsistenz des Pecorino bewahren.