ZIEGEN-TOMETTA

Tometta di Capra ist ein Käse aus pasteurisierter Ziegenmilch, der für seine weiche und cremige Konsistenz bekannt ist, die zart am Gaumen schmilzt. Die dünne, orangefarbene Kruste enthält eine schmelzende und elastische Paste, perfekt für alle, die den frischen und intensiven Geschmack von Ziegenmilch schätzen. Das aromatische Profil kombiniert zarte süße Noten und eine angenehme Säure und macht diesen Käse ideal, um ihn sowohl allein als auch als markantes Element in aufwändigeren Gerichten zu genießen.

Milch : Pasteurisierte Ziegenmilch.

Organoleptische Eigenschaften

• Aussehen : Zylindrische Form mit einer feinen und glatten Schale von oranger Farbe. Fondantpaste, elastisch und elfenbeinweiß, gleichmäßig und ohne Löcher.
• Aroma : Zart und milchig, mit leichten Ziegennoten, die an die Frische von Ziegenmilch erinnern.
• Geschmack : Süß und duftend, mit einem für Ziegenmilch typischen leichten Säureakzent, der harmonisch mit der schmelzenden Konsistenz harmoniert.
• Konsistenz : Weich und elastisch, mit cremiger Struktur, die leicht am Gaumen schmilzt und ein umhüllendes Erlebnis bietet.

Formdurchmesser : 24 cm.

Empfohlene Paarungen

• Honig : Lavendelhonig
  Lavendelhonig mit seinem zarten und blumigen Aroma passt perfekt zur Süße und leichten Säure von Tometta di Capra und verleiht ihm eine aromatische Note, die das Geschmackserlebnis bereichert.
• Perlen : Zitronenperlen
  Die Zitronenperlen sorgen für eine frische Zitrusnote, die einen angenehmen Kontrast zur Cremigkeit des Käses bildet und seine Zartheit mit einer lebendigen Geschmacksexplosion unterstreicht.
• Kompott : Blaubeerkompott und „Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.“
  Das Heidelbeer-Balsamico-Essig-Kompott sorgt für einen intensiven süßen und säuerlichen Geschmack, der mit den frischen Noten der Ziegenmilch harmoniert und eine elegante und raffinierte Kombination bietet.
• Gelee : Zitronengelee
  Das frische und zitronige Zitronengelee passt perfekt zum aromatischen Profil des Tometta und rundet die Süße des Käses mit einer leichten und erfrischenden Note ab.
• Creme : Weiße Trüffelcreme
  Die weiße Trüffelcreme verleiht dem Tometta eine raffinierte Nuance, die ihm einen intensiven Kontrast verleiht und mit seiner schmelzenden Textur harmoniert.
• Ganz rein : Erdbeeren
  Das Erdbeerpüree mit seiner natürlichen Süße und der leicht säuerlichen Note betont die frischen Noten der Ziegenmilch und sorgt so für eine ausgewogene und einladende Kombination.
• Traditionell : Drei Tage schwarze Kirschen
  Die dreitägigen Schwarzkirschen mit ihrem süßen und leicht säuerlichen Geschmack runden die Tometta di Capra mit einer fruchtigen Note und einer angenehmen Komplexität ab, perfekt für eine einzigartige und überraschende Kombination.

Bier : Ein Weißbier oder Weizenbier, leicht und frisch, das die Feinheit des Tometta hervorhebt, ohne seine Aromen zu übertönen.

Weine : Aromatischer Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Vermentino oder ein leichter und frischer Rosé.

Brot : Weißbrot oder einfaches Focaccia, das die Feinheit des Käses ergänzt, ohne sein Aroma zu verdecken.

Andere Kombinationen : Ideal, um ihn alleine zu genießen, begleitet von frischem Obst wie Feigen oder Weintrauben, oder um Salate oder kalte Sommergerichte zu bereichern und ihm einen Hauch von Frische und Weichheit zu verleihen.

Empfohlenes Messer : Messer mit glatter Klinge, perfekt für weiche und cremige Käsesorten, für einen sauberen und präzisen Schnitt.