Omelette gourmet agli asparagi e parmigiano reggiano di vacca bruna

Una colazione elegante, nutriente e ricca di carattere: omelette soffice, farcita con asparagi verdi croccanti e Parmigiano Reggiano di Vacca Bruna, dal gusto pieno e armonioso. Ideale per iniziare la giornata con energia, gusto e stile, abbinata magari a una Composta di Cipolle e Aceto Balsamico di Modena IGP per una nota dolce-agrodolce sorprendente!

Dettagli

Preparazione

1. Lavare e mondare gli asparagi, eliminando la parte finale più dura e tagliando i gambi a metà.
2. Lessare gli asparagi in acqua salata per 3 minuti, scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio per mantenere il colore vivo.
3. In una ciotola, sbattere le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato, l’erba cipollina tritata, sale e pepe.
4. Sciogliere il burro in una padella antiaderente, versare il composto di uova e cuocere a fuoco dolce senza mescolare.
5. Quando l’omelette inizia a rapprendersi ma è ancora morbida, aggiungere gli asparagi e arrotolare delicatamente.
6. Terminare la cottura per altri 2 minuti, poi trasferire su un piatto e tagliare a rondelle spesse.
7. Servire subito, completando con un cucchiaino di composta di cipolle e aceto balsamico a lato.