Risotto alla zucca mantecato con parmigiano reggiano di vacca bianca modenese, nocciole e mirtilli rossi
Un primo piatto autunnale di grande raffinatezza, dove la dolcezza della zucca si sposa con la ricchezza del Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese, la croccantezza delle nocciole tostate e la nota acidula dei mirtilli rossi essiccati. Un contrasto di consistenze e sapori che rende questo risotto memorabile, perfetto per le occasioni speciali.
Dettagli
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
18 minuti
Adatto a
Diete senza glutine.
Origine
Emilia Romagna
Ingredienti
4 persone Riso carnaroli 320 g Zucca pulita 350 g
41,70 €
1 prodotto
Preparazione
- Tagliare la zucca a cubetti piccoli.
- Tritare la cipolla e farla appassire in olio extravergine in una casseruola.
- Aggiungere la zucca e lasciar insaporire 3-4 minuti, poi unire il riso e tostare per 2 minuti.
- Sfumare con vino bianco, lasciar evaporare e iniziare a cuocere aggiungendo brodo caldo poco alla volta.
- Cuocere mescolando spesso per circa 16-18 minuti, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.
- A cottura ultimata, mantecare fuori dal fuoco con burro e Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese, regolando di sale e pepe.
- Servire il risotto caldo, completando con nocciole tostate spezzettate, mirtilli rossi essiccati e foglioline di timo fresco.
Modalità di Conservazione
In frigorifero, ben chiuso, per massimo 1 giorno. Riscaldare aggiungendo poca acqua o brodo. Non congelare.